胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2020.5.12)
*煲一鍋搞定一餐，經濟美味又實惠…^_^
675-244沙茶牛肉芋頭煲.......................



胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2020.5.12)
675-244沙茶牛肉芋頭煲
*煲一鍋搞定一餐，經濟美味又實惠…^_^
A材 料：
(1)冷凍嫩牛肉 250公克
(醃料：鹽1/2茶匙、紹興酒1湯匙*玉米澱粉1湯匙、水1湯匙)
(2)包心白菜嫩心直切四分之一瓣 3個重約250公克
(3)粉絲用熱水泡軟後瀝水 2把
(4)芋頭去皮切一口塊 250公克
(5)炸油 適量
B調 味 料：
(1)沙茶醬 2湯匙
(2)鹽 半茶匙
(3)清水 1又1/3杯
C作 法：
(1)將凍硬的牛肉塊移置冷藏庫略為解凍，切成約0.2公分薄度的一口片，拌入醃料的鹽和紹興酒後靜置，等待牛肉片完全解凍後拌勻，再加入玉米澱粉和水攪拌均勻備用。
(2)炸油燒熱以中火先將芋頭塊炸熟、炸香、表呈現微微焦狀即熄火瀝油撈出備用。
(3)將炸油以大火燒熱，先舀1湯匙熱油加入醃拌好的牛肉片中，調拌均勻後一次全倒入熱油中，將牛肉片炸約有8分熟即可熄滅將牛肉片瀝油撈出待用。
(4)舀兩湯匙熱油入炒鍋加入B料的沙茶醬，小火加熱倒入炸過的牛肉片和沙茶醬拌勻後立即瀝油撈出待用。
(5)將包心白菜倒入茶醬餘油的炒鍋內，加入B料的清水和鹽拌勻中火煮沸後轉小火，將包心白菜全部挾入煲鍋內，在白菜上排入炸好的芋頭。
(6)將粉絲放入有沙茶湯汁炒鍋內拌勻即熄火，將粉絲連同沙茶湯汁全數倒入煲鍋內的芋頭上，蓋好煲鍋蓋慢火煲煮至芋頭鬆軟入味(*須煮約35分鐘)，最後將拌好沙茶的牛肉片全數排置在煲鍋最上層，蓋好再煲煮約3分鐘建湯汁滾起，即可熄火端上桌供食分享。超好吃喔！
●胡奶奶香廚小語：
*為保牛肉片的潤嫩口感，須先將蔬菜芋頭煲至軟而入味，再將炸過拌有沙
茶香的牛肉片鋪置最上層，再做第二次短暫的煲煮，這樣煲的沙茶牛肉口感鮮而
潤嫩，芋頭軟綿入味連配料的粉絲和蔬菜都特別可口有味。^_^
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