胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2020.4.7)
*原豉醬和排骨的鮮味可醍苦瓜的甘味，這樣燒煮的苦瓜排骨，入口香軟苦
中帶甘能生津味，食後久久口中還是甘鮮津津有味！^_^
670-242豉汁苦瓜排骨.....................



胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2020.4.7)
670-242豉汁苦瓜排骨
*原豉醬和排骨的鮮味可醍苦瓜的甘味，這樣燒煮的苦瓜排骨，入口香軟苦
中帶甘能生津味，食後久久口中還是甘鮮津津有味！^_^
A材 料：
(1)剁成小段肉層較厚的排骨 450公克
(2)苦瓜去子切半圓大片 450公克
(3)油 1湯匙
(4)紅蔥頭去乾衣切薄片 半杯
(5)蒜瓣拍破去乾衣 8瓣
(6)清水 2杯
(7)醬油 2湯匙
*點綴用新鮮冷凍的枸杞子酌量
B調 味 料：
(1)清水 1杯
(2)原豉醬 2茶匙
C作 法：
(1)排骨燙除血水，沖洗乾淨備用。
(2)油1湯匙入鍋，中火熱油將紅蔥片炒香軟，隨入蒜瓣略炒後加入排骨翻拌炒勻即倒入兩杯清水和兩湯匙醬油，燜煮約20分鐘，(*此時排骨已入味但火候還不夠)。
(3)須將苦瓜倒入鍋內正燒煮的排骨中、再加入B調味料的水和原豉醬拌勻，再煮至排骨和苦瓜香軟，湯汁收少後轉大火小心略為翻拌，煮至湯汁收至更少時加入冷凍枸杞子略拌，即可熄火裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
苦瓜適當食用有清肝解毒、消炎退火氣和降血壓的功效，雖味苦卻是好
瓜，其實經過適當調理後苦中帶甘，也有它的獨特個性和特有的風味，胡爺爺喜
愛苦瓜，奶奶也隨著常吃，久之習慣其苦甘味後就慢慢嚐出苦瓜特殊的好味囉！
^_^

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