胡奶奶美味軒
健康家常菜
(2020.3.24)
*有益健康紅麴腐乳用來燒肉，鹹香、味美、軟Q下飯和下酒最對味…^_^
668-241蔥蒜紅乳燒肉...................



胡奶奶美味軒
健康家常菜
(2020.3.24)
668-241蔥蒜紅乳燒肉
*有益健康的紅麴腐乳用來燒肉，鹹香、味美、軟Q下飯和下酒最對味…^_^
A材 料：
(1)帶皮五花肉(三層肉)切一口大塊 1000公克
(2)青蔥蔥白部份切小段 6大支
(3)蒜瓣拍裂去衣 15瓣
(4)青蒜切碎末 2/3杯
B紅麴腐乳滷汁調味料：
(1)清水 3杯
(2)紅麴腐乳壓碎成泥狀 4塊
(3)紅麴腐乳醃汁 1湯匙
(4)醬油 3 湯匙
(5)紹興酒 半杯
(6)五香粉 半茶匙
C作 法：
(1)先將五花肉燙除血水洗淨瀝水備用。
(2)將B料的清水、紅麴腐乳壓泥、紅麴腐乳醃汁、醬油、紹興酒放入燒煮鍋內拌勻並以中火加熱，加入燙好的五花肉塊、B料的五香粉和A料的蒜瓣，燜煮至肉熟透而香軟湯汁收少，*須煮約50分鐘至1小時。
(3)待肉燒煮至湯汁即將收盡前轉大火，加入蔥白小段和青蒜碎末翻拌均勻略煮，蔥白見熟立即熄火裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
紅麴腐乳的自然香味和蔥、蒜、五香最為搭味，再加適量的醬油、紹興酒
調成滷汁，中火將帶皮五花肉燒煮至肉香、軟Q潤嫩，配飯下久都是至高享受。
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