胡奶奶烹飪秀
蔬食料理
(2020.2.19)
*豆類含蛋白質和多種維生素，是蔬食或素食者補充營養、平衡免疫力的優
良食材，是寒冬季節必要儲藏的豆類之一，這味超簡單的豌豆烹調，卻是家人都
喜愛的家常味……^_^
663-085蒜香豌豆..........................
胡奶奶烹飪秀
蔬食料理
(2020.2.19)
663-085蒜香豌豆
*豆類含蛋白質和多種維生素，是蔬食或素食者補充營養、平衡免疫力的優
良食材，是寒冬季節必要儲藏的豆類之一，這味超簡單的豌豆烹調，卻是家人都
喜愛的家常味……^_^
A材 料：
(1)乾豌豆仁 1杯
(2)清水 5杯
(3)海鹽 3/4茶匙
B調 味 料：
(1)蒜頭拍破去衣切碎 1湯匙
C作 法：
(1)碗豆仁洗淨，以清水浸泡隔夜讓豆子吸水膨脹起來，*最少要泡足8小時。
(2)濾棄泡脹豆仁的水，將瀝好的豆仁置手把鍋內，加入清水5杯以大火煮沸後轉中火，燜煮約40分鐘後加入鹽，繼續燜煮至豆仁熟透豆沙鬆軟，湯水已所剩極少時加入B料的蒜末，趁熱拌勻即熄火裝碗供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
這樣煮的豌豆仁味美健康，是胡爺爺的家常小點心也是他小時記憶中最愛
的美味，胡爺爺說他小時候，臺中市每次遇有廟會節慶，做大戲時人潮多，常引
來許多小吃攤販，當時常見一老太婆，手挽著一籃這種口味的豌豆仁，以低沉沙
啞的聲音叫賣兜售，那年代胡爺爺每月父母給的零用錢極少，胡爺爺天性愛看
書，每月光付租書費用剩下沒幾分錢啦！就算攤販美食買不起，常摸摸口袋，就
知道也只夠買一小杯阿婆籃內的豌豆，第一次吃阿婆的豌豆就愛上了這一味直到
現在，每次嘴裏嚼著這豆就常欣慰的說：『啊！只有窮人的舌頭才能嚐出這般的
美味！』^_*
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