胡奶奶烹飪秀
家常菜 (年菜)
(2020.1.8)
*最近超市促銷嫩雞，每隻重約一千至一千五百公克之間，每袋裝有三隻價
格不高，買了一袋回家，取一隻調製這一味簡單易做又美味的傳統味…^_^
657-236文昌雞(低糖料理)...........................



胡奶奶烹飪秀
家常菜 (年菜)
(2020.1.8)
657-236文昌雞(低糖料理)
*最近超市促銷嫩雞，每隻重約一千至一千五百公克之間，每袋裝有三隻價
格不高，買了一袋回家，取一隻調製這一味簡單易做又美味的傳統味…^_^
A材 料：
(1)淨嫩雞 1隻(淨重1100公克)
(蒸雞配料：生薑薄片5片、青蔥3支)
B調味淋汁：
(1)花生油 1湯匙
(2)香純麻油 1湯匙
(3)生薑去皮切細末 1湯匙
(4)紅蔥頭切碎末 3個
(5)青蔥切蔥粒 半杯
(6)鹽 1/3茶匙
(7)蒸雞泌出的雞汁 約半杯
*生食無慮的不辣紅椒或紅辣椒切薄片少許(點綴用)
C 作 法：
(1)將雞隻腹內外清洗乾淨，入熱水中一燙立即撈出瀝水備用。
(2)將蒸雞配料的薑片排置內鍋底部，鋪入兩支青蔥後放入雞隻，再將另一支青蔥放在雞上面，電鍋外鍋以清水一杯半，將雞蒸至電源按鈕自動跳起(蒸約有30分鐘)，此時雞隻已蒸熟，再燜個10分鐘後開蓋取出蒸熟的雞隻，待雞不燙手時將雞隻剪或剁成小塊排盤待用。
(3)小鍋內入B料的花生油、麻油中火熱油入薑末略炒，隨入紅蔥頭碎末炒至香軟，再加入青蔥粒、鹽和雞汁拌勻煮沸立即熄火，將這些調煮好的香香淋汁，趁熱全數淋灑在已排盤的雞塊上，再以少許紅椒或紅辣椒點綴，即可端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
傳統料理文昌雞味美做法容易，胡奶奶常在超市促銷雞隻期間調理這一
味，胡爺爺常說比烤雞還鮮爽可口。^_^

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