胡奶奶烹飪秀
世界在我們餐桌上 年菜
(2020.1.7)
*牛肋肉經過清燉燒煮後口感軟Q特別香美可口，懂得美食的洋廚師們會利
用燒煮成軟透香潤厚實的肋排肉，再做第二段的烘焙料理手續，以增添並強調厚
厚牛肋肉的風味…^_^
656-074烤香草茄汁牛肋(低糖料理)..........................



胡奶奶烹飪秀
世界在我們餐桌上 年菜
(2020.1.7)
656-074烤香草茄汁牛肋(低糖料理)
*牛肋肉經過清燉燒煮後口感軟Q特別香美可口，懂得美食的洋廚師們會利
用燒煮成軟透香潤厚實的肋排肉，再做第二段的烘焙料理手續，以增添並強調厚
厚牛肋肉的風味…^_^
A材 料：
(1)肉層厚實的牛肋排塊 10塊(重約2300公克)
(2)冰凍紅蕃茄去皮切塊 1000公克
(3)洋蔥切細末 1杯
(4)蒜末 1湯匙
(5)油 4湯匙
B調 味 料：
(1)鹽 1茶匙半
(2)美極鮮醬油(MAGGI Seasoning) 1湯匙
(3)匈牙利紅椒粉(Paprika) 1湯匙
(4)百里香(Thyme)乾葉末 2茶匙
C作 法：
(1)先將牛肋排放入沸水中，以中火略為燙煮約2分鐘，再倒除血水洗淨備用。
(2)取一個能容納排置牛肋塊的大鋼鍋，入油中火加熱將蒜末洋蔥細末炒香軟，加入已去皮切好的蕃茄塊、B料的鹽、美極鮮醬油拌炒均勻，燜煮至蕃茄熟軟茄汁大量釋出，再加入匈牙利紅椒粉和百里香乾葉末拌勻。
(3)將燙洗好的牛肋塊，不重疊的排置鍋內的香草茄汁中煮沸，轉中火和小火間的熱度燜煮至牛肋肉香軟入味(***須煮約1小時又20分鐘)。
(4)烤箱預熱至350℉(175℃)，備一個大小適當的烤盆鋪上鋁箔，將煮好的牛肋肉塊挾出不重疊的排置烤盆內，舀些鍋內的茄汁肉汁淋在每塊肋肉上，送入已達熱度的烤箱，置底層烤架上烘烤至肋排肉有焦香，肉塊上層略呈微微焦褐色(*須烤約15至20分鐘)即可熄火取出排盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
胡爺爺喜愛這一味，胡奶奶每次烤都要多烤好幾塊，將烤好的牛肋塊放涼
後收於保鮮盒內，置冰箱冷藏待用餐須要時，再取出兩塊放入小烤箱烤熱後即可。
*煮牛肋塊時必然會留下一些香草蕃茄肉汁，可用這些香美可口的肉汁拌
麵、拌飯和燙煮鮮蔬…好吃！

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