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蔬食料理 : 蔬食料理 五香茄汁煮雙味(低糖料理)
發表人 胡奶奶 於 2020/1/7 12:17:36 (48 人讀取)

胡奶奶烹飪秀
蔬食料理
(2020.1.7)
*冰凍的蕃茄很好用,容易煮成鮮美的茄汁、茄醬…胡奶奶常借重冰凍的蕃
茄烹調無肉的蔬食或素食,用以增添其口味的鮮美感…^_^
655-084五香茄汁煮雙味(低糖料理).....................



胡奶奶烹飪秀
蔬食料理
(2020.1.7)
655-084五香茄汁煮雙味(低糖料理)
*冰凍的蕃茄很好用,容易煮成鮮美的茄汁、茄醬…胡奶奶常借重冰凍的蕃
茄烹調無肉的蔬食或素食,用以增添其口味的鮮美感…^_^
A材 料:
(1)乾麵輪 12輪
(2)成熟新鮮的牛蕃茄 300公克
(3)新鮮的黃色蕃茄 250公克
(4)冰凍紅蕃茄去皮切塊 200公克
(5)蒜末 1湯匙
(6)洋蔥細末 1/3杯
(7)油 2 湯匙
*生食無慮的生蒜末 1湯匙
B調 味 料:
(1)五香粉 半茶匙
(2)鹽 1/4茶匙
C作 法:
(1)先將乾麵輪入沸水慢火燜煮軟,倒棄煮出的油水,將麵輪洗淨後擠除含水備用。
(2)將新鮮的紅色和黃色蕃茄去蒂切一口塊待用。
(3)油兩湯匙入剛鍋以中火加熱,入蒜末和洋蔥末炒香軟後加入冰凍蕃茄塊略拌,燜煮至凍蕃茄解凍軟化並釋出大量茄汁,加入B調味料拌勻隨入麵輪和麵筋連同其湯汁,燜煮至麵輪入味湯汁收水變為濃稠時,加入新鮮的紅、黃蕃茄塊大火拌煮至蕃茄見熟即熄火,裝盤後再灑上*生食無慮的蒜末點綴,即可端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語:
自家蕃茄產量過多時凍藏是最簡單的儲存方法,只須將蕃茄整顆洗淨、拭
乾、拔除蒂頭後直接裝袋置冷凍庫凍存,凍藏食物是北國人的生活習慣,多年來
我們家當年凍存的蕃茄可吃到來年新的蕃茄採收季,在冰天雪地的寒冬蔬菜價
高,冰凍的蕃茄就成了最佳烹調資源,凍過的蕃茄烹煮時比新鮮的蕃茄容易煮軟
濃縮又不失營養,因此北歐、北美寒冷區域民族,都常用凍藏的蕃茄調製各式醬
料,也利用煮出的茄汁烹調肉類、魚類海鮮或禽類,用凍蕃茄調製的食物確實鮮
美有味,我們家人都特別喜愛,多年來胡爺爺努力種植的蕃茄收成豐富,足以分
享和凍存!讓我們家不慮匱乏,感恩!

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