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家常菜 : 家常菜 年菜 紅燒芋頭排骨
發表人 胡奶奶 於 2020/1/6 21:01:59 (96 人讀取)

胡奶奶烹飪秀
家常菜 年菜
(2020.1.6)
*幾家超市都在減價競售BBQ排骨,燒芋頭最好是用剁小段的小排肉較為搭
配,但剁成小段的小排價格偏高,而BBQ排骨肉厚用來燒芋頭,味道仍然令人
著迷……^_^
654-235紅燒芋頭排骨............................



胡奶奶烹飪秀
家常菜 年菜
(2020.1.6)
654-235紅燒芋頭排骨
*幾家超市都在減價競售BBQ排骨,燒芋頭最好是用剁小段的小排肉較為搭
配,但剁成小段的小排價格偏高,而BBQ排骨肉厚用來燒芋頭,味道仍然令人
著迷……^_^
A材 料:
(1)肉層厚的BBQ排骨 800公克
(2)芋頭去皮切大塊 450公克
(3)炸油 適量
(4)洋蔥細末 4湯匙
(5)蒜末 2湯匙
(6)清水 3杯
*生食無慮的青蔥粒少許
B調 味 料:
(1)醬油 3湯匙
C作 法:
(1)將排骨入沸水大火燙煮約1分鐘即熄火,將排骨燜於熱水中讓骨頭裡的血水泌出,再將排骨去血水沖洗淨瀝水待用。
(2)炸鍋內置適量炸油,大火燒熱油入芋頭塊炸香呈略微焦黃,將炸好芋頭塊瀝油取出待用。
(3)舀兩湯匙熱油入燒煮鍋內,中火加熱將洋蔥細末炒香軟後入蒜末略炒,隨入清水3杯、燙洗好的排骨和B料的醬油,將排骨燒煮約30分鐘,湯水收少剩約三分之二時,即可加入炸香的芋頭塊繼續燒煮至排骨肉熟軟香味出,芋頭鬆軟入味,湯水即將收盡即熄火裝盤,再撒上青蔥粒點綴即可端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語:
切成長段的BBQ排骨,在加國是民生平價的燒烤主要材料,剁成吋段的
排骨價格是BBQ排骨的兩倍高。排骨燒煮芋頭最為搭味,每當BBQ排骨競爭
銷價時,胡奶奶常會用這種長長排骨做燒煮料理味美又划算。^_^

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