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家常素食 : 家常素食 酥烤羽狀甘藍(低糖料理)
發表人 胡奶奶 於 2019/12/24 4:30:31 (144 人讀取)

胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2019.12.24)
*羽狀甘藍(Kale)適合北國氣候容易種植,沒有嚴重的病蟲害不須噴灑藥劑,
是北歐、北美、澳洲等地的傳統優良蔬菜之一,最近蔬食主義團體特別流行這一
味烘烤羽狀甘藍的吃法…^_^
652-091酥烤羽狀甘藍(低糖料理)............................



胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2019.12.24)
652-091酥烤羽狀甘藍(低糖料理)
*羽狀甘藍(Kale)適合北國氣候容易種植,沒有嚴重的病蟲害不須噴灑藥劑,
是北歐、北美、澳洲等地的傳統優良蔬菜之一,最近蔬食主義團體特別流行這一
味烘烤羽狀甘藍的吃法…^_^
A材 料:
(1)羽狀甘藍葉(須剪除葉柄留葉) 重約400公克
B調 味 料:
(1)鹽 1/3查茶匙*或己口味酌量
(2)胡椒鹽 3/4茶匙*或依口味酌量
(3)玉米油或橄欖油 1湯匙*不加亦可
C作 法:
(1)將羽狀甘藍葉清洗乾淨,入沸水燙熟殺青瀝去煮出的澀水,再以
冷水沖洗淨後擠除含水,攤開讓陽光曝曬至半乾。***沒有陽光的
日子就擰除含水直接調味烘烤囉!只是須要較長的烘烤時間罷
了!
(2)將曬半乾的羽狀甘藍收置烤盤內,撒入B料揉拌均勻後攤置烤盤內,入烤箱以(150℉約65℃)的熱度,慢火烘烤至羽狀甘藍葉乾透成酥脆狀即成(*須烤約五小時)。
●胡奶奶香廚小語:
烘烤成香酥脆的羽狀甘籃葉狀似海苔,入口酥香嚼感也像吃調味烘乾的海
苔一般。羽狀甘藍生長期長,從春天到秋末每棵約隔兩三天就可摘取好幾片葉子
產量甚豐,我家每年都種了一些,常趁鮮摘取做菜也分享鄰居朋友,吃不完的就
如上述方法烘乾至脫水酥脆,封於保鮮盒內置乾而陰涼處收藏,冬天蔬菜價高就
取出可直接配白飯,素食可做多樣變化的素食美味或綜合蔬菜湯…。非素食者也
可加在蛋花湯內做蔬菜蛋花湯,抓幾把入湯燉排骨湯或雞湯也是極美好的家常
味。^_^

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