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美味湯類 : 美味湯類 五味雞肉魚膘湯
發表人 胡奶奶 於 2019/11/20 3:14:44 (34 人讀取)

胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2019.11.20)
*天冷特取出凍藏的魚膘(Fish Milt),加幾味藥材和雞肉燉湯,湯汁甘鮮可
口,喝了通體溫,暖透至腳指尖…^_^
647-060五味雞肉魚膘湯......................



胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2019.11.20)
647-060五味雞肉魚膘湯
*天冷特取出凍藏的魚膘(Fish Milt),加幾味藥材和雞肉燉湯,湯汁甘鮮可
口,喝了通體溫,暖透至腳指尖…^_^
A材 料:
(1)乾粉光蔘 2根重約20公克
(2)乾當歸根 1根重約10公克
(3)*乾竹節薑薄片 10公克
(4)乾天麻薄片 20公克
(5)乾川芎薄片 10公克
(6)帶皮骨雞腿剁塊 400公克
(7)鮮凍鮭魚膘(鮭魚精囊—Fish Milt) 500公克
(8)鮮凍枸杞子 2湯匙
B調 味 料:
米酒或紹興酒 自己斟酌*胡奶奶沒加,湯頭也甚為鮮香味美
C作 法:
(1)先將乾粉光和當歸根以熱水浸泡,泡軟泡至膨脹起來,將蔘根和當歸根切半或切片,(*浸泡的水留用)。
(2)將魚膘洗淨瀝水,切成小段備用
(3)雞塊入沸水燙煮約1分鐘,倒棄血水洗淨。
(4)將泡切好的粉光、當歸放入陶瓷製燉鍋內,加入乾竹節薑、天麻、川芎、燙洗好的雞塊,倒入泡過粉光蔘和當歸根的水,再加清水1杯入燉鍋,再將這裝好五味藥材、雞塊和水的燉鍋放入電鍋內,外鍋以水1杯燉至電源按鈕自動跳起。
(5)利用在燉五味藥材和雞塊的時間,將切好的魚膘放入沸水中燙煮至約8分熟時撈出,以冷水沖洗淨瀝水待用。
(6)藥材雞塊燉至電源按鈕跳起後再燜個15分鐘,開蓋加入燙煮洗好的魚膘,外鍋加水三分之二杯,再次燉至電源按鈕跳起,趁還滾熱加入新鮮冷凍的枸杞子拌勻,即可端上桌供食分享。*可依自己口味酌量加些B調味料調味。
●胡奶奶香廚小語:
*兩年前在埔里能高瀑布山上的土地公廟旁,緣遇葉姓夫婦,我在埔里時間
不多雖然和葉家太太僅有數面之緣,沒想到今年在加國會再次相見,還帶來兩包
親自曬製的竹節薑,聽說十斤鮮薑只能曬成一斤乾薑,竹節薑比一般的薑香辣有
味,外型細長像竹根的根節因而被稱為竹節薑,因產量少物以希為貴。薑的種類
多而大都具有預防外感、顧胃腸助消化、止咳和改善血液循環的功效。入冬後天
寒,特以緣友帶來的珍貴乾薑片湊成五味,燉出這味鮮美保健好湯,喝了好溫暖
連外出走路都不怕冷,從頭暖到腳指尖,真感謝葉家夫婦帶來的溫馨!^_^

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