胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2019.10.2)
*胡爺爺約六十歲後就有血糖偏高症候，為了掌控體內糖份他的飲食向來非
常節制，我也一直在想方設法努力幫他，料理時盡可能不加糖並注意食材的含糖
量，多做一些會降血糖又令他喜愛的低糖食物，這一味虱目魚苦瓜湯是胡爺爺和
家人都喜愛的低糖美味湯品，有降血糖和降血壓的功效，晚餐時間喝它也可幫助
安眠喔！….^_^
641-059虱目魚苦瓜湯(低糖料理)....................



胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2019.10.2)
641-059虱目魚苦瓜湯(低糖料理)
*胡爺爺約六十歲後就有血糖偏高症候，為了掌控體內糖份他的飲食向來非
常節制，我也一直在想方設法努力幫他，料理時盡可能不加糖並注意食材的含糖
量，多做一些會降血糖又令他喜愛的低糖食物，這一味虱目魚苦瓜湯是胡爺爺和
家人都喜愛的低糖美味湯品，有降血糖和降血壓的功效，晚餐時間喝它也可幫助
安眠喔！….^_^
A材 料：
(1)苦瓜 1條(重200公克)
(2)淨虱目魚 1尾(淨重350公克)
(3)生薑切細絲 約10公克
(4)清水 5杯
B調 味 料：
(1)依個人口味酌量(胡奶奶不加鹽胡爺爺也說非常甘鮮好喝^_^)
C作 法：
(1)將整尾虱目魚切成五段備用。
(2)洗淨苦瓜外皮後切成約1公分厚度的苦瓜圈圈，再取除苦瓜圈圈內的硬子備用。
(3)將5杯清水倒入手把鍋內，大火煮沸後加入薑絲和已去子的苦瓜圈圈，轉中火燜煮至苦瓜熟透(*須煮約5分鐘)。
(4)將切好的虱目魚段，加入正在滾煮的薑絲苦瓜湯中，以大火煮沸後將火勢轉至中火和小火之間的熱度，將魚肉煮至熟透鮮味出(*須煮約10分鐘)後自己先嚐嚐湯頭後再決定須不須要加鹽調味，即可熄火裝入湯碗供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
*這味湯頭好喝的三要素就是苦瓜、虱目魚和水的比例，苦瓜過多味太苦，
虱目魚肉量少湯頭不鮮美，水加多了味淡湯頭無味沒特性，若能掌握苦瓜、魚肉
和水的量就能做出苦中帶甘鮮美味的好湯…^_^
我婆婆在世時常說晚餐吃魚或喝魚湯可助好眠，因此我們的晚餐常有魚料
理，這一味苦瓜湯是當胡爺爺發現血糖有偏高現像之後，胡奶奶為降低他的血糖
值才設法調理的湯頭，用虱目魚煮苦瓜的湯頭味道特別甘鮮，但我不一定都用虱
目魚，有時也用鱸魚或其他適合煮湯的魚類替代，確實都有降低血糖值、降血壓
和助眠的功效。
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