胡奶奶烹飪秀
蔬食料理
(2019.8.14)
*利瑪豆(Lima Bean)和臺灣的皇帝豆類似，含蛋白質、糖類、纖維質，其脂
肪含量低味道卻超級鮮美，是朔身養生者的最佳食材………^_^
634-083蒜薹利瑪豆........................



胡奶奶烹飪秀
蔬食料理
(2019.8.14)
634-083蒜薹利瑪豆
*利瑪豆(Lima Bean)和臺灣的皇帝豆類似，含蛋白質、糖類、纖維質，其脂
肪含量低味道卻超級鮮美，是朔身養生者的最佳食材………^_^
A材 料：
(1)*乾利瑪豆(Lima Bean) 1杯
(2)油 2湯匙
(3)清水 2/3杯
(4)新鮮蒜薹 150公克
B調 味 料：
(1)鹽 1/4茶匙
(2)白胡椒粉 1/4茶匙
C作 法：
(1)乾利瑪豆以溫水泡脹(須浸泡一夜)，將泡脹大的豆去皮備用。
(2)蒜薹洗淨切約2公分小段待用。
(3)油兩湯匙入鍋中火熱油，放入已去皮的豆略炒，隨即加入三分之二杯清水和B料的鹽，燜煮至豆熟透水將要收盡前加入蒜薹，以大火不停的拌炒至蒜薹見熟立即熄火，再入B料的白胡椒粉拌勻即可裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
*利瑪豆(Lima Bean)，墨西哥、阿根廷、智利、臺灣都是適合種植的地區，
屬於不吃豆莢的豆類，據專家記錄以一百公克煮熟的利瑪豆計，它的蛋白質含量
約八點七、碳水化合物約十點二公克、脂肪含量約零點三，屬低脂肪豆類，豆粒
大味道超鮮美可口，因此受到大多數人喜愛。

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