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家常素食 : 家常素食 蔬菜燒豆腐
發表人 胡奶奶 於 2019/7/10 11:01:05 (8 人讀取)

胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2019.7.10)
*幾樣鮮蔬搭配豆腐就可燒煮出素食佳餚!享受美食並不難!…^_^
629-087蔬菜燒豆腐.........................



胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2019.7.10)
629-087蔬菜燒豆腐
*幾樣鮮蔬搭配豆腐就可燒煮出素食佳餚!享受美食並不難!…^_^
A材 料:
(1)中型乾冬菇 4朵
(2)傳統豆腐 1塊重約350公克
(3)煎油 3湯匙
(4)生薑細末 1湯匙
(5)胡蘿蔔去皮斜切薄片 50公克
(6)洋芹菜棒去韌絲切鑽石片 50公克
(7)包心白菜切一口片 150公克
B調 味 料:
(1)清水 3/4杯
(2)醬油 1湯匙
(3)鹽 1/8茶匙(或依自己口味酌量)
(4)白胡椒粉 1/4茶匙
(5)香純麻油 約1茶匙
◎勾 芡 料:
(玉米澱粉2茶匙加水2湯匙調勻)
C作 法:
(1)冬菇泡軟洗淨,擠除含水切三角片備用。
(2)豆腐洗淨瀝水後再以紙巾吸除多餘水份,切成8個方片。
(3)平底鍋內置油三湯匙大火燒熱,將豆腐攤入熱油中兩面煎香呈焦黃狀即熄火,將煎好豆腐瀝油挾出備用。
(4)薑末放入煎過豆腐的餘油中,以中火加熱炒香隨入冬菇略炒,即入胡蘿蔔和洋芹片略炒,加入包心白菜和B料的清水、醬油燜煮至菜熟透,再加鹽、白胡椒粉和麻油拌勻略為燜煮,再將勾芡料調勻到入拌煮至湯汁稠滑,即可熄火裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語:
幾樣蔬菜和傳統豆腐組合,不用加工素料,只有少量的醬油調味,還用一
點點的澱粉勾芡,好讓素味食物入口鮮滑潤口,適量的應用調味食材並不影響健
康,這也是讓素食更加美味的調理訣竅。^_^

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