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蔬食料理 : 蔬食料理 蛋香雪豆
發表人 胡奶奶 於 2019/7/3 8:35:19 (34 人讀取)

胡奶奶烹飪秀
蔬食料理
(2019.7.3)
*胡爺爺會掌握雪豆種植的時機,每年雪豆產量豐碩,我們都喜愛雪豆的鮮、
嫩、爽脆,採收後以清炒為最家常,今天略改作法做了這一味,為爽脆的嫩豆莢
增添蛋香美味,好吃!^_^
628-082蛋香雪豆.........................



胡奶奶烹飪秀
蔬食料理
(2019.7.3)
628-082蛋香雪豆
*胡爺爺會掌握雪豆種植的時機,每年雪豆產量豐碩,我們都喜愛雪豆的鮮、
嫩、爽脆,採收後以清炒為最家常,今天略改作法做了這一味,為爽脆的嫩豆莢
增添蛋香美味,好吃!^_^
A材 料:
(1)鮮嫩雪豆(荷蘭豆) 250公克
(2)雞蛋全蛋液 2個
(3)紅甜椒切細末 2湯匙
(4)青蔥切細粒 3湯匙
(5)鹽 1/4茶匙
(6)煎油 3湯匙
(7)炒雪豆用油 半湯匙
(8)清水 1湯匙半
B調 味 料:
(1)炒雪豆用鹽 1/6茶匙或酌量
C作 法:
(1)挑除雪豆嫩莢尾尖→兩側韌筋→蒂頭,洗淨瀝水後斜切對半。
(2)將紅甜椒末、青蔥末和A料的鹽加入雞蛋液內,攪打均勻。
(3)油入煎鍋中搖勻以中火燒熱,倒入混合打勻的蛋液,煎香後取出待用。
(4)將斜切對半的雪豆入鍋,加入半湯匙油和B料的鹽,大火加熱將雪豆不停的拌炒約15秒,再將A料1湯匙半的清水漸次邊炒邊灑入雪豆中,炒至雪豆見熟即熄火,放入已煎香的蛋炒勻即可裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語:
我們在北國過了約二十年的農家樂,每年春天胡爺爺就開始整地下種等著
豆豆萌芽。
北國無竹,園藝中心所售的進口竹竿和架豆籬的代用品都很貴,胡爺爺為
節省材料費開支,在豆子萌芽後就利用前年為果樹整枝時剪下的果樹枝條,保留
下來一些較長較直的果樹枝條,為開始竄長的豆籐綁豆籬支架。喜愛庭園種植的
鄰居們常來我家探視、看看胡爺爺今年種植了什麼好東西,談談土壤肥料和種植
的經驗,看到胡爺爺所種雪豆的鄰人們都驚讚!也沒想到這些可愛的鄰居們對都
對胡爺爺用果樹枝綁的豆籬超有興趣的,常對這排豆籬稱讚不已,都說這些豆籬
枝架綁得真有創意、有藝術感,每每看到鄰居們驚嘆!喜愛這些豆籬的表情我們
也心感快樂和感恩….^_^

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