今天是 2018年08月20日,星期一!會員登入 | 註冊 | 【簡体中文】 | 聯繫我們
歡迎來到 share543.com!
美味甜點 : 美味甜點 至愛甜醬
發表人 胡奶奶 於 2018/7/27 2:46:37 (21 人讀取)

胡奶奶烹飪秀
美味甜點
(2018.7.27)
*我家後院的覆盆子開始生產,各色果物和莓果類也跟隨上市,每年這期間
胡奶奶必定要親調『覆盆子』和『香草』兩樣甜醬,搭配烤香香法式可頌、麵包、
鬆糕、薄煎餅、鹹脆餅…真是甜美搭味,入口香甜口感豐厚真是十足享受,用來
做各種果物、莓果的淋醬也美味無比…是我最愛的好醬啊!和您分享^_^…
583-042至愛甜醬......................



胡奶奶烹飪秀
美味甜點
(2018.7.27)
583-042至愛甜醬
*我家後院的覆盆子開始生產,各色果物和莓果類也跟隨上市,每年這期間
胡奶奶必定要親調『覆盆子』和『香草』兩樣甜醬,搭配烤香香法式可頌、麵包、
鬆糕、薄煎餅、鹹脆餅…真是甜美搭味,入口香甜口感豐厚真是十足享受,用來
做各種果物、莓果的淋醬也美味無比…是我最愛的好醬啊!和您分享^_^…
A覆盆子甜醬材料:
(1)*覆盆子拔除蒂心洗淨瀝水 2杯
(2)細白砂糖 2湯匙
作 法:
(1)將處理乾淨的覆盆子置手把鍋內,加入2湯匙細白砂糖拌勻,以大火邊加熱邊攪拌,煮沸後立即轉中火不停的拌煮約2至3分鐘即熄火,將鍋移開爐子放涼即成覆盆子甜醬。簡單吧!^_^
B香草甜醬:
(1)雞蛋的生蛋黃 4個
(2)百分之百純正香草精(pure Vanilla extract) 1湯匙
(3)中筋麵粉 1湯匙
(4)鮮奶油奶(Whipping cream) 2杯
(5)細白砂糖 1/3杯
(6)純正香草調製的冰淇淋(Real Vanilla ice cream) 2球
作 法:
(1)先將生蛋黃置調拌碗內,加入香草精攪打均勻後加入麵粉,不停的攪拌成柔滑的蛋黃麵糊待用。
(2)另將兩杯鮮奶油奶倒入手把鍋內,加入細白砂糖並邊攪拌邊以中火加熱,拌煮至奶液沸起立即將鍋移開爐火,舀出2湯匙熱燙的奶液,倒入蛋黃麵糊中拌勻,再將加了熱奶拌勻的蛋黃麵糊,全數倒入鍋內的熱奶液中一起攪拌均勻,以中火和小之間的熱度加熱,不停的攪拌煮至奶液滾起立即熄火,將鍋移開爐子,置陰涼處放涼即成美味的香草甜醬。這一味也不難吧!^_^
●胡奶奶香廚小語:
覆盆子甜醬的香味和香草甜醬,兩種甜醬各有獨特的口味和香味,奇妙的
是兩醬互相搭配其味美麗融洽各不相干擾,適用於烤香的可頌、剛煎的薄麵餅、
熱烤土司、麵包、鬆餅、鹹脆餅…都很搭味,也可淋灑在各種莓果、鮮果上做為
莓果甜點的醍味,口味、香味層次豐厚而無比,若稱之為『甜醬之魂』也不為過
啊!
***做好的兩種甜醬放涼即可使用,亦可將兩種甜醬各自裝罐封好,置冰箱冷
藏冰涼後用,冰箱冷藏可保約五天的賞味期限。
***每當我家覆盆子產量過多時,胡奶奶常將覆盆子拔除蒂心洗淨瀝水,以兩杯的覆盆子加兩湯匙糖的比例拌勻,裝入 封製罐頭專用的耐熱玻璃罐(MASON JAR),將裝好的罐搭蓋上內搭蓋後放置電鍋蒸盤上,外鍋入兩杯半的水蒸置電源按鈕自動跳起後拔除電源插頭,此時罐內的料該已殺菌完全,待涼後蒸好的罐頭就真空了,真空後罐蓋是被吸得緊緊實實的蓋著罐口的,用手指在搭蓋上的中心點按壓幾下就知道罐頭是否已真空,將真空完全的罐頭取出旋緊外蓋圈圈,就可放置廚藏室長期保存收藏,熱蒸殺菌完全的覆盆子醬,在真空狀態的玻璃罐內保存期可長達三年以上,若是罐上的封蓋依然緊實的吸附著罐口,沒有膨鬆的狀況就表示罐頭依然真空無菌,開蓋後依然香美無異味就可安心食用。^_^
***若是沒有蒸夠時間,殺菌不完全或罐內沒完全脫氣--真空,可用手按一按搭蓋中心點測試一下,搭蓋上會有膨脹而鼓起的膨鬆觸覺和鬆動的聲響,這表示沒完全真空,必須再次以同樣的時間重蒸一次,若是搭蓋是好的應該多蒸一次就可完全真空,但有時也偶然會發生搭蓋出現問題的狀況,同樣時間若蒸三次還不能真空就該換新罐子和搭蓋重蒸了。

觀看影音節目...

友善列印 傳送新聞和好友分享
這些評論各由發表者自負責任. 對於他們的發言內容, 本站不提供任何擔保.
行動版首頁
胡奶奶烹飪節目 | 鄭組長山城推理 | 國內外推理小說收藏 | 聯繫我們 | 訂閱RSS | 網站導覽 |
Since 1998, Copyright Share543.com, 分享543版權所有,轉載請勿用於商業行為