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美味湯類 : 美味湯類 雞片杞葉湯
發表人 胡奶奶 於 2019/4/10 23:48:57 (44 人讀取)

胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2019.4.10)
*春雨後的嫩嫩枸杞芽葉,最適合燙拌或煮湯,口感甘潤清香雅致,也只有
這個季節才吃得到的香美……^_^
616-056雞片杞葉湯..........................



胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2019.4.10)
616-056雞片杞葉湯
*春雨後的嫩嫩枸杞芽葉,最適合燙拌或煮湯,口感甘潤清香雅致,也只有
這個季節才吃得到的香美……^_^
A材 料:
(1)火雞胸肉切片 200公克
(醃料:鹽半茶匙、紹興酒1湯匙、玉米澱粉2茶匙)
(2)鮮嫩的枸杞芽葉 250公克
(3)清水 4杯
B調 味 料:
(1)鹽 半茶匙或酌量
C作 法:
(1)火雞肉片調入醃料醃置15分鐘;枸杞嫩芽洗淨瀝水挑成小段待用。
(2)清水4杯入鍋大火煮沸,將醃置好的火雞肉片撥入沸水中立即拌開,燙煮約7分熟立刻下枸杞嫩芽葉,見枸杞芽葉一熟即熄火,隨入B料的鹽調味,即可裝入湯碗供食分享。
●胡奶奶香廚小語:
幾天前就和Gin約好今早去野地公園摘枸杞嫩芽,不料大清早就春雨綿
綿,這裡每次下雨都不會太久,大約下個十幾分鐘就停,因此我們決定穿戴不進
水的外衣冒雨前進,沒想到這次失算,雨一直下到摘夠枸杞嫩芽還未停止,雨勢
不小褲管、鞋襪都淋濕,一進家門立即換去淋濕衣褲,趕緊將摘回的枸杞嫩芽攤
在乾布上,待杞葉表面水分自然乾後包裝冷藏,取少許做了這味好湯,當季現摘
這麼鮮嫩清香的枸杞嫩芽葉,湯頭味道真美好,胡奶奶小時候家裡有種枸杞,常
吃枸杞葉煮蛋花湯,味道還沒有這野地現摘的嫩芽清香,胡爺爺說這是他這一生
中,第一次嚐到長得最高的綠葉蔬菜嫩芽(*這些野地枸杞樹約有一樓高),能品
嚐這超美味的湯,非常感恩!

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