胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2019.1.20)
*用蕃茄烹調的羅漢齋味美生津可口，煮一次可吃好幾餐，回鍋加熱更美味，
預知自己將要忙碌沒時間煮食之前，事先計畫好煮上一鍋冷藏著，須要時舀出一
些回鍋加熱，很快的就可享受到這味營養可口的素味美食….^_^
606-082蕃茄羅漢齋（年菜）...................



胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2019.1.20)
606-082蕃茄羅漢齋(年菜)
*用蕃茄烹調的羅漢齋味美生津可口，煮一次可吃好幾餐，回鍋加熱更美味，
預知自己將要忙碌沒時間煮食之前，事先計畫好煮上一鍋冷藏著，須要時舀出一
些回鍋加熱，很快的就可享受到這味營養可口的素味美食….^_^
A材 料：
(1)紅蕃茄去皮切塊 400公克
(2)乾香菇泡軟洗淨擠除水份切三角片 3朵
(3)麵輪煮軟沖洗、擠除油水後切半 5輪
(4)罐頭麵筋連同湯汁 半杯
(5)處理乾淨的蘑姑(或其他自己喜愛的鮮菇) 150公克
(6)包心白菜洗淨切一口片 300公克
(7)玉米嫩筍(*新鮮或罐頭裝皆可)切小段 8支
(8)胡蘿蔔切半公分厚一口片 半杯
(9)生薑切薄片 1湯匙
(10)素食用油 2湯匙
(11)香純麻油 1湯匙
(12)香芹菜切碎 一小把(約15公克)
B調 味 料：
(1)醬油 1湯匙
(2)鹽 依自己口味酌量
C作 法：
(1)A料的油和麻油入鍋，中火熱油將生薑片炒香，*須炒至薑微焦薄片邊緣微曲翹起，再入香菇、胡蘿蔔略炒後加入蕃茄略拌，再將蘑菇或鮮菇、玉米筍、麵輪、麵筋加入其中拌勻，燜煮至蕃茄泌出大量湯汁，加入包心白菜略為燜煮後加入B調味料翻拌均勻，繼續燜煮至蔬菜透軟入味湯汁略收少，再入香芹菜碎末拌勻略煮，即可裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
有名的素食料理『羅漢齋』是用多種素食材料調煮而成，只要佛教徒能享
用(不在齋戒內)的蔬菜皆可入菜烹調，能將多樣蔬菜的口味、香味、菜色搭配得
當，調煮出一美好味道即成美味羅漢齋。

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