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美味湯類 : 美味湯類 七味排骨湯
發表人 胡奶奶 於 2018/4/26 8:44:09 (20 人讀取)

胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2018.4.26)
*這七味漢方藥材,燉排骨湯搭味好喝喔!還有補血強筋健骨、預防風寒感
冒、降血壓保健心血管的功效……..好湯!好喝!^_^
570-053七味排骨湯..............................



胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2018.4.26)
570-053七味排骨湯(七百公克豬肋排)
*這七味漢方藥材,燉排骨湯搭味好喝喔!還有補血強筋健骨、預防風寒感
冒、降血壓保健心血管的功效……..好湯!好喝!^_^
A材 料:
(1)帶厚肉的排骨 重約700公克(排骨剁長或短隨您喜歡)
(2)杜仲 30公克
(3)肉桂皮 15公克
(4)當歸根 1條重約10公克
(5)川芎 10公克
(6)生薑薄片 20公克
(7)新鮮葛橫根切約1公分圓片 300公克
(8)新鮮冷凍的枸杞子 半杯
(9)清水 6杯
(10)米酒 (依各人喜好酌量,加或不加隨意)
B作 法:
(1)將乾硬的當歸根置小手把鍋內,加水一杯大火煮沸即轉小火燜煮約2分鐘即可熄火,將當歸根燜於熱水中泡軟備用。
(2)排骨入沸水汆燙,去血水洗淨。
(3)將所有藥材排置電鍋燉鍋內,放上燙洗過的排骨,將已泡軟的當歸根和泡水加入並倒入清水6杯。
(4)電鍋外鍋入水2杯,放入裝好材料的內鍋蓋好按下電源按鈕,燉至電源按鈕跳起略燜10分鐘,即可裝入湯碗供食分享。
●胡奶奶香廚小語:
*下列這幾味藥材都是味美,常燉湯喝對身體有益無害的上好燉湯材料。
*漢方藥材----杜仲,是漢醫剝取杜仲樹的樹皮炮製成黑色塊狀杜仲樹皮。
杜仲性溫味甘,有補腎、滋養筋骨、降血壓和安胎的功效,專治腎虛小便餘瀝、
腰痛、筋骨酸痛、足膝痿弱無力、高血壓和妊娠漏血,並無濃烈的特殊味道是燉
湯的好藥材。
*當歸根性溫,味甘、辛、苦帶有討喜的強烈當歸芬芳,有補血、活血化瘀、
降血壓和安胎的功效,對貧血虛冷、婦女生理期不順和更年期障礙均有療效
*新鮮葛根性平味甘,有降火清熱解毒功效,對於外感風寒頭痛發熱有療
效,而葛根所含的黃酮類化合物—葛根素,對高血壓、高血脂和心血管疾病者也
有相當的療效。
*川芎性溫味辛,可散瘀、補血、鎮痛功效,藥效和當歸類同。
*生薑性溫味辛,有健胃、鎮嘔的功效,也可治療頭痛和浮腫。
*枸杞性平味甘,屬茄科植物,有滋陰補血、益精明目、利尿解毒功效。味
甘甜、色澤紅豔討喜是藥膳中用途極廣的生藥材。
*肉桂皮性熱味甘、辛,有補火助陽、活血、散寒、止痛的功效。根據現
代科學研究報導,肉桂還有降低血糖、血脂和膽固醇的效能,但是肉桂也含有微
量的香豆素,香豆素若使用或過量可能有致癌的因素,長期用口服肉桂精油者和
懷孕的婦女,要注意香豆素的含量。
一般用於烹調藥膳的天然肉桂皮,使用量不多應該不會購成香豆素過量的
危險。
*以上七味藥材,除了肉桂皮屬性熱之外其餘都屬性溫平的好材料,加少量
的肉桂皮搭味,增添湯頭的香味又不影響健康,這七味漢方藥材和排骨搭配對
味,是秋冬天寒,家人都特喜歡喝的好湯!^_^

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