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蔬食料理 : 蔬食料理 蔬菜玉米麵包
發表人 胡奶奶 於 2018/4/19 6:13:43 (19 人讀取)

胡奶奶烹飪秀
蔬食料理
(2018.4.19)
*這一味低糖糕點是專為胡爺爺烘焙的,有一小塊這樣的麵包給他配咖啡,就見他喝的很開心吃得很滿足的樣子囉!^_^………
569-073蔬菜玉米麵包............................



胡奶奶烹飪秀
蔬食料理
(2018.4.19)
569-073蔬菜玉米麵包
*這一味低糖糕點是專為胡爺爺烘焙的,有一小塊這樣的麵包給他配咖啡,就見他喝的很開心吃得很滿足的樣子囉!^_^………
A蔬菜玉米蛋糊料:
(1)雞蛋全蛋液 3個(大)
(2)清水 1杯半
(3)黃色玉米粉(cornmeal) 1杯
(4)青甜椒切細粒 半杯
(5)紅甜椒切細粒 半杯
(6)青蔥切粒 半杯
(7)南瓜刨細絲 1杯
(8)素油 半杯
*塗抹焙盤用的椰子油脂(Coconut oil) 1茶匙
B乾 材 料:
(1)中筋麵粉 2又1/3杯
(2)細鹽 1茶匙
(3)發粉(Baking powder) 1湯匙
(4)黑胡椒粉 半茶匙
C作 法:
(1)先將A料的全蛋液置大的攪拌盆內打勻,加入清水攪勻再拌入黃色玉米粉、青、紅甜椒、青蔥粒、南瓜絲、素油攪拌均勻,靜置約20分鐘,讓乾玉米粉細粒吸足水份備用。
(2)在13x9x2吋的焙盤內面,均勻抹上薄層椰子油脂備用。
(3)將B乾材料全部量好,放入一個較小的拌盆內混合拌勻;烤箱預熱至400℉ (205℃℉)。
(4)將混合好的乾材料,分成數次拌入已靜置夠時間的蔬菜玉米蛋糊中,攪拌均勻成有濕度的黏黏麵糊,將調拌均勻的黏麵糊全數刮入已塗抹油脂的焙盤內,抹平上層麵糊並將焙盤上下輕摔頓幾下,以減少焙盤內麵糊的氣泡空隙。
(5)送入已達熱度的烤箱,置底層烤架上烘烤至麵糊膨脹,熟透呈現出微微焦黃(*可用細長竹籤深插入麵包中心,抽出時竹籤上乾淨沒沾麵糊,表示麵包已烤熟透),即可熄火取出置涼架上,待稍涼不燙手時即可切塊脫模供食分享。
●胡奶奶香廚小語:
這一味不加糖,用多樣優良蔬菜調製的玉米麵包,是專為血糖質偏高的胡
爺爺設計的低糖麵包,胡爺爺說這種麵包沒加糖卻越咀嚼越有味,慢嚼中就感覺
到有很自然的甜味!^_^

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