胡奶奶烹飪秀
蔬食料理
(2018.12.12)
*多種方式可烹出苦瓜的特殊甘苦佳餚，這一味不加肉醍鮮的苦瓜味道還真
的是超甘潤可口的呦！^_^
600-080油豆腐燜苦瓜........................



胡奶奶烹飪秀
蔬食料理
(2018.12.12)
600-080油豆腐燜苦瓜
*多種方式可烹出苦瓜的特殊甘苦佳餚，這一味不加肉醍鮮的苦瓜味道還真
的是超甘潤可口的呦！^_^
A材 料：
(1)苦瓜 1條(重400公克)
(2)冷凍後去皮紅甜椒切鑽石片 半個(重100公克)
(3)油炸豆腐方塊(豆腐朴) 8塊*對切兩半
(4)甜洋蔥切細丁 2/3杯
(5)油 2湯匙
(6)清水 2杯
B調 味 料：
(1)維力素炸醬 2茶匙
(2)鹽 1/4茶匙
C作 法：
(1)洗淨苦瓜表皮剖開，除去苦瓜種子留下子囊，將苦瓜切成一口大塊備用。
(2)油入鍋中火加熱將洋蔥炒香軟，加入苦瓜略拌炒數下後隨入豆腐朴、去皮紅甜椒、清水和B的兩項調味料拌勻，燜煮至苦瓜透軟入味湯汁收盡，即熄火裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
我們家人都愛苦瓜，胡奶奶常常料理不同口味的苦瓜，軟燜、紅燒、做湯
和脆拌…，無論調理任何風味的苦瓜，胡奶奶在處理時都習慣將苦瓜子囊保留，
只除去苦瓜囊內的硬硬種子，有時候還保留到成熟苦瓜的紅色子囊，紅紅子囊烹
煮後可增添苦瓜甜潤，還豐富了苦瓜料理的色彩，活潑視覺美食效果。^_^
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