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世界在我們餐桌上 : 世界在我們餐桌上 莎莎醬和大蝦 年菜
發表人 胡奶奶 於 2018/2/10 9:16:53 (58 人讀取)

胡奶奶烹飪秀
世界在我們餐桌上
(2018.2.10)
*祝福新春大吉大利!身體健康好運跟隨您!
*鮮美可口的大蝦球、爽口生菜配酸甜香美的莎莎醬,沒有大魚大肉的油膩,
是營養健康美味的組合…….^_^
559-062莎莎醬和大蝦.............................



胡奶奶烹飪秀
世界在我們餐桌上
(2018.2.10)
559-062莎莎醬和大蝦
*祝福新春大吉大利!身體健康好運跟隨您!
*鮮美可口的大蝦球、爽口生菜配酸甜香美的莎莎醬,沒有大魚大肉的油膩,
是營養健康美味的組合…….^_^
A材 料:
(1)去頭開背冷凍大蝦 12尾重300公克
(醃料:鹽半茶匙、白酒半湯匙、玉米澱粉2茶匙)
(2)炸油 適量
(3)生食無慮的新鮮生菜切絲 適量
B莎莎醬配料:
(1)油 2湯匙
(2)洋蔥切細末 半杯
(3)胡蘿蔔去皮切細末 半杯
(4)冷凍紅蕃茄去皮切丁 1個重約250公克
(5)紅甜椒切細末 半杯
(6)鹽 半茶匙
(7)肉桂粉 半茶匙
(8)蒜瓣去衣切細末 1湯匙
*生食無慮的深綠色甜椒切細末 半杯
◎勾芡料:(玉米澱粉2茶匙加水3湯匙調勻)
C作 法:
(1)先將B料的莎莎醬材料洗淨切細,並將生菜絲切好冷藏保鮮備用。
(2)將大蝦去殼除淨泥腸洗淨拭乾表面水份,用利在刀每隻蝦背上再深劃一刀,將蝦肉略切開一點而不可切開成兩半,將劃切好的蝦加入醃料拌勻,暫置冰箱冷藏醃至入味待用。
(3)利用醃蝦的時間調煮莎莎醬,將B料的油兩湯匙入小手把鍋內,以中火熱油,將洋蔥細末炒至香軟但不可炒焦,再加入胡蘿蔔細末略炒,隨入蕃茄和鹽拌勻即將火略為轉小,燜煮至蕃茄熟透軟化成茄汁,即可加入紅甜椒細末,煮約2分鐘後加肉桂粉拌勻略煮,再將勾芡料調勻倒入其中,隨入蒜末立即攪拌材料,勾煮成稠稠的醬狀即成美味莎莎醬,*立即熄火並將鍋移開爐子待用。
(4)炸油入炸鍋大火燒熱,將醃好的大蝦分別挾入熱油中,炸熟捲曲成蝦球狀後瀝油取出。
(5)將生菜細絲好看的排置在大盤中央,用炸好的蝦球圍置生菜邊,再將莎莎醬舀置蝦球和生菜上,再以綠色甜椒細末點綴,即可端上桌供食分享。*這道菜可供做涼菜食之,鮮爽不膩!好吃!
●胡奶奶香廚小語:
*合乎營養健康美味的洋式調味醬『SALSA』,在臺灣飲食界翻譯成『莎莎醬』。
洋人的SALSA口味甚多,家庭自製的SALSA常以新鮮食材現切調製,
市售SALSA多數為烹煮熟透殺菌完全的玻璃罐裝醬料;SALSA的口味多,調配
食材和香料自由自在可自由發揮,只要調出的SALSA味美合乎健康即是好醬,
洋人常以蕃茄、洋蔥、甜椒、蒜頭加鹽、糖和各種香料調製SALSA,用酪梨和
各種水果來調製SALSA的也大有人在。
SALSA是搭配麵點、麵包和薄餅的美味佐醬,用來調裡肉類、海鮮和蔬
菜,烘焙各式各樣焙盤,風味也特別美好。

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