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美味湯類 : 美味湯類 年菜 桂皮葛根烏雞湯
發表人 胡奶奶 於 2018/2/4 12:08:34 (65 人讀取)

胡奶奶烹飪秀
美味湯類 年菜
(2018.2.4)
*祝福大家新春快樂身體安康!^_^
*葛根不只是預防和治療風寒的藥材也是優良食材,新鮮葛根含高量澱粉質
,味道極為甘甜,用做食材燉湯最為適合嚴寒冬季喝的好湯…..^_^
558-052桂皮葛根烏雞湯.........................



胡奶奶烹飪秀
美味湯類 年菜
(2018.2.4)
558-052桂皮葛根烏雞湯
*祝福大家新春快樂身體安康!^_^
*葛根不只是預防和治療風寒的藥材也是優良食材,新鮮葛根含高量澱粉質
,味道極為甘甜,用做食材燉湯最為適合嚴寒冬季喝的好湯…..^_^
A材 料:
(1)新鮮葛根 400公克
(2)生薑薄片 30公克
(3)肉桂皮卷 5卷重約50公克
(4)乾紅棗 10顆
(5)烏骨竹絲雞 淨雞1隻重約850公克
(6)清水 6杯
B作 法:
(1)葛根外皮刷洗乾淨,橫切約1公分厚度的圓片。***葛根纖維多為直絲怖於葛根外皮中間,橫切可切斷其直絲纖維,煮熟後入口較易咀嚼可減少其礙口感覺。
(2)將生薑薄片、肉桂皮卷、乾紅棗和切好的葛根圓片,全部佈置燉鍋內,放上烏雞加入清水六杯後放置電鍋,外鍋以清水兩杯燉至葛根和烏雞熟透而軟,電源按鈕跳起後略燜個15分鐘,即可開蓋裝湯碗供時分享。
●胡奶奶香廚小語:
葛根屬豆科多年生藤本植物,生長地域分佈廣闊,年青時和胡爺爺郊遊登
山,常見葛根藤蔓攀爬於臺灣野地山谷間,偶爾也會看到葛根藤葉間美麗的紫色
葛根花穗。
葛根的塊根無毒可食,根據漢方藥理記載,其性平、味甘、具有清熱、降
火、解毒功效。
據科學分析,葛根所含的葛根素的黃酮類化合物,常食用葛根可預防
高血壓、高血脂、心臟血管和腦血管疾病,葛根燉湯味道美好甘甜潤口老少皆宜。
^_^

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