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家常菜 : 家常菜 青蔥牛肉辣醬
發表人 胡奶奶 於 2018/11/28 3:14:40 (15 人讀取)

胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2018.10.23)
*今年流行辣味,左鄰右舍園子都種植幾棵不同品種的辣椒點綴庭院色彩,
自家種的墨西哥辣椒(JALAPENO)今年收穫不少,青蔥也很多,胡爺爺特愛這味
用墨西哥辣椒、青蔥和牛絞肉調製的辣醬,作法超簡單卻非常美味…^_^
596-213青蔥牛肉辣醬(補)..........................



胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2018.10.23)
596-213青蔥牛肉辣醬
*今年流行辣味,左鄰右舍園子都種植幾棵不同品種的辣椒點綴庭院色彩,
自家種的墨西哥辣椒(JALAPENO)今年收穫不少,青蔥也很多,胡爺爺特愛這味
用墨西哥辣椒、青蔥和牛絞肉調製的辣醬,作法超簡單卻非常美味…^_^
A材 料:
(1)油 半杯
(2)麻油 1湯匙
(3)生薑細末 1湯匙
(4)牛絞肉 500公克
(5)墨西哥青辣椒(JALAPENO)切細丁 2/3杯
(6)紅甜椒切細丁 半個
(7)青蔥切粒 250公克
(8)清水 半杯
B調 味 料:
(1)醬油 3湯匙
(2)鹽 1/4茶匙
C作 法:
(1)將A料的油、麻油和薑末入鍋,以中火加熱炒香炒至薑末微焦,立即下牛絞肉並將絞肉炒散炒至見熟,隨入辣椒和甜椒細丁略為拌炒,加入清水和B料的醬油燜煮至絞肉熟軟入味湯汁收,再入全數的青蔥粒拌炒至青蔥熟透,再撒入B料的鹽拌勻即可熄火裝入深碗,隨時舀取供食分享。
●胡奶奶香廚小語:
秋末肉牛最肥碩的季節,牛絞肉價格略低,我家後院的法國蔥夏天整理剪
過一次,現在又長出嫩綠長枝,今年初雪早來就在十月初,但是這種蔥不怕冷,
攝氏零度都還繼續生長,法國蔥枝長又翠綠,剪過後重新長出的蔥極為鮮嫩甜潤
味香美,很適合調理蔥青拌醬,加上今年種植的青綠JALAPENO香又不會太辣,
趁著剛摘下的辣椒尚為鮮嫩做這味胡爺爺的最愛------『青蔥牛肉辣醬』再適合不
過了。^_^

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