胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2018.10.15)
*皇宮菜其實原名為「洛葵」，聽說它曾是泰國皇室指定的御膳佳餚而被稱為
「皇宮菜」。胡奶奶烹調這味皇宮菜，家人親友都很喜歡喔！…^_^
595-080薑絲枸杞皇宮菜(補)........................



胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2018.10.15)
595-080薑絲枸杞皇宮菜
*皇宮菜其實原名為「洛葵」，聽說它曾是泰國皇室指定的御膳佳餚而被稱為
「皇宮菜」。胡奶奶烹調這味皇宮菜，家人親友都很喜歡喔！…^_^
A材 料：
(1)新鮮皇宮菜 600公克
*挑除老梗葉後剩約400公克
(2)生薑切細絲 1湯匙
(3)生鮮冷凍枸杞子 2湯匙
(4)玉米油 2湯匙(*花生油、葵仁油也很搭味)
(5)香純麻油 1湯匙
B調 味 料：
(1)鹽 1/4茶匙
(2)廚用紹興酒 約半湯匙
C作 法：
(1)挑除皇宮菜老梗老葉，再挑成小段後洗淨瀝水。
(2)將挑好的菜入沸水燙煮，見熟立即瀝除煮水待用。
***經過燙煮瀝除減少部份稠滑黏液，可讓皇宮菜更美味^_^
(3)將玉米油和麻油入炒鍋以中火燒熱，入薑絲炒至薑細絲微乾翹起並呈微微焦黃，即下已燙好的皇宮菜略為拌炒，入枸杞子略拌再加入B調味料拌勻，即可熄火裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
皇宮菜原來名稱落葵，含有鐵、鈣和多種營養成份，屬優良纖維蔬菜。適
合臺灣氣候種植，加上它的植株和葉片含有稠滑黏液，蟲子不愛吃含有黏液的植
物不須噴灑農藥，很容易種植，因此皇宮菜在臺灣各處可見，是鄉間家庭的家常
菜。

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