胡奶奶烹飪秀
蔬食料理
(2018.5.23)
*後院的青蔥長得鮮嫩茂盛，冰箱還剩半塊硬豆腐，現拔些青蔥炒了這一味，
做為午餐下白飯的小菜，真好吃！…^_^
574-074青蔥炒硬豆腐(補)......................



胡奶奶烹飪秀
蔬食料理
(2018.5.23)
574-074青蔥炒硬豆腐
*後院的青蔥長得鮮嫩茂盛，冰箱還剩半塊硬豆腐，現拔些青蔥炒了這一味，
做為午餐下白飯的小菜，真好吃！…^_^
A材 料：
(1)青蔥切切小段蔥白分開 150公克
(2)*硬豆腐 一塊200公克
(3)油 2湯匙
(4)鹽巴 1/4茶匙
B調 味 料：
(1)素食炸醬 1茶匙
C作 法：
(1)硬豆腐入沸水中燙煮約1分鐘，取出冷水泡涼後拭乾表面水份，切成約1公分厚度約4公分長的條狀備用。
(2)油兩湯匙入煎鍋，大火燒熱油後入豆腐條即轉中火撒下鹽巴，將豆腐條四面煎香並呈好看的焦黃，再下蔥白炒香隨入蔥綠拌炒勻炒熟，隨入B料調拌均勻，即可裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
*硬豆腐油煎後有濃濃大豆香，大豆蛋白質含量高，是素食者補充蛋白質最
佳食材，硬豆腐比傳統豆腐硬，但又比豆腐乾的水份含量多些因此口感軟較軟，
烹調處理容易不會弄碎搞砸，因此洋人素食主義者都喜愛用硬豆腐料理素食，是
受素食主義者推寵的良好食物之一。

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