胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2018.4.25)
*這七味漢方藥材，燉排骨湯搭味好喝喔！還有補血強筋健骨、預防風寒感
冒、降血壓保健心血管的功效……..好湯！好喝！^_^
570-053七味排骨湯(補)..........................



胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2018.4.25)
570-053七味排骨湯(七百公克豬肋排)
*這七味漢方藥材，燉排骨湯搭味好喝喔！還有補血強筋健骨、預防風寒感
冒、降血壓保健心血管的功效……..好湯！好喝！^_^
A材 料：
(1)帶厚肉的排骨 重約700公克(排骨剁長或短隨您喜歡)
(2)杜仲 30公克
(3)肉桂皮 15公克
(4)當歸根 1條重約10公克
(5)川芎 10公克
(6)生薑薄片 20公克
(7)新鮮葛橫根切約1公分圓片 300公克
(8)新鮮冷凍的枸杞子 半杯
(9)清水 6杯
(10)米酒 (依各人喜好酌量，加或不加隨意)
B作 法：
(1)將乾硬的當歸根置小手把鍋內，加水一杯大火煮沸即轉小火燜煮約2分鐘即可熄火，將當歸根燜於熱水中泡軟備用。
(2)排骨入沸水汆燙，去血水洗淨。
(3)將所有藥材排置電鍋燉鍋內，放上燙洗過的排骨，將已泡軟的當歸根和泡水加入並倒入清水6杯。
(4)電鍋外鍋入水2杯，放入裝好材料的內鍋蓋好按下電源按鈕，燉至電源按鈕跳起略燜10分鐘，即可裝入湯碗供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
*下列這幾味藥材都是味美，常燉湯喝對身體有益無害的上好燉湯材料。
*漢方藥材----杜仲，是漢醫剝取杜仲樹的樹皮炮製成黑色塊狀杜仲樹皮。
杜仲性溫味甘，有補腎、滋養筋骨、降血壓和安胎的功效，專治腎虛小便餘瀝、
腰痛、筋骨酸痛、足膝痿弱無力、高血壓和妊娠漏血，並無濃烈的特殊味道是燉
湯的好藥材。
*當歸根性溫，味甘、辛、苦帶有討喜的強烈當歸芬芳，有補血、活血化瘀、
降血壓和安胎的功效，對貧血虛冷、婦女生理期不順和更年期障礙均有療效
*新鮮葛根性平味甘，有降火清熱解毒功效，對於外感風寒頭痛發熱有療
效，而葛根所含的黃酮類化合物—葛根素，對高血壓、高血脂和心血管疾病者也
有相當的療效。
*川芎性溫味辛，可散瘀、補血、鎮痛功效，藥效和當歸類同。
*生薑性溫味辛，有健胃、鎮嘔的功效，也可治療頭痛和浮腫。
*枸杞性平味甘，屬茄科植物，有滋陰補血、益精明目、利尿解毒功效。味
甘甜、色澤紅豔討喜是藥膳中用途極廣的生藥材。
*肉桂皮性熱味甘、辛，有補火助陽、活血、散寒、止痛的功效。根據現
代科學研究報導，肉桂還有降低血糖、血脂和膽固醇的效能，但是肉桂也含有微
量的香豆素，香豆素若使用或過量可能有致癌的因素，長期用口服肉桂精油者和
懷孕的婦女，要注意香豆素的含量。
一般用於烹調藥膳的天然肉桂皮，使用量不多應該不會購成香豆素過量的
危險。
*以上七味藥材，除了肉桂皮屬性熱之外其餘都屬性溫平的好材料，加少量
的肉桂皮搭味，增添湯頭的香味又不影響健康，這七味漢方藥材和排骨搭配對
味，是秋冬天寒，家人都特喜歡喝的好湯！^_^

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