胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2018.3.14)
*用自製冷藏的剁椒醬調理雞翅真方便，做法超簡單，美味一級棒！
564-201剁椒雞翅(補)............................



胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2018.3.14)
564-201剁椒雞翅
*用自製冷藏的剁椒醬調理雞翅真方便，做法超簡單，美味一級棒！
A材 料：
(1)嫩雞翅中段 12肢重約454公克
B調 味 料：
(1)原豉醬 2茶匙
(2)自製剁椒辣醬 1茶匙(*可參考胡奶奶影音節目2018年1月30日的家常菜 自製剁椒辣醬)
(3)蒜末 1湯匙
*另備自製剁椒辣醬 1茶匙
*青蔥切粒 1湯匙
C作 法：
(1)挑淨雞翅餘留的針毛洗淨，入沸水汆燙去血水後撈出瀝盡外表水份，移置蒸盤內加入B料的兩茶匙原豉醬、一茶匙剁椒辣醬調拌均勻備用。
(2)電鍋外鍋置水一杯後放置蒸架，放上調拌好的雞翅蒸盤蓋好按下電源，蒸至電源按鈕跳起，燜10分鐘後開蓋加入B料*另備自製剁椒辣醬和樂青蔥粒，外鍋再注入四分之一杯水，按下電源再次蒸至電源按鈕跳起，略燜約10分鐘後即可開鍋，裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
雞翅先拌入極少量的自製剁椒醬，香辣味已足鹹味卻不夠，再以適量香醇
的原豉醬調味，待雞翅蒸熟入味後又加入少量的*剁椒辣醬、青蔥粒，短暫小蒸
一下，是為增添雞翅的美好風味和好看的外觀，紅豔剁椒和綠綠青蔥粒，短暫蒸
熱香味和色彩不失反而更佳美，是為味覺和視覺美食加分的步驟。
*政府衛生單位常有市售青蔥帶有B肝病毒的檢驗報告，建議民眾青蔥不
要生食，據胡奶奶所知以六十度C的熱度就可將B肝病毒消毒完全，因此若採
用市購青蔥調理食物時，能多個加熱步驟就可減少受到病毒感染的危機囉！祝福
您平安健康^_^

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