胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2018.2.3)
*祝福大家新春快樂身體安康！^_^
*葛根不只是預防和治療風寒的藥材也是優良食材，新鮮葛根含高量澱粉質
，味道極為甘甜，用做食材燉湯最為適合嚴寒冬季喝的好湯…..^_^
558-052桂皮葛根烏雞湯(補).......................



胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2018.2.3)
558-052桂皮葛根烏雞湯
*祝福大家新春快樂身體安康！^_^
*葛根不只是預防和治療風寒的藥材也是優良食材，新鮮葛根含高量澱粉質
，味道極為甘甜，用做食材燉湯最為適合嚴寒冬季喝的好湯…..^_^
A材 料：
(1)新鮮葛根 400公克
(2)生薑薄片 30公克
(3)肉桂皮卷 5卷重約50公克
(4)乾紅棗 10顆
(5)烏骨竹絲雞 淨雞1隻重約850公克
(6)清水 6杯
B作 法：
(1)葛根外皮刷洗乾淨，橫切約1公分厚度的圓片。***葛根纖維多為直絲怖於葛根外皮中間，橫切可切斷其直絲纖維，煮熟後入口較易咀嚼可減少其礙口感覺。
(2)將生薑薄片、肉桂皮卷、乾紅棗和切好的葛根圓片，全部佈置燉鍋內，放上烏雞加入清水六杯後放置電鍋，外鍋以清水兩杯燉至葛根和烏雞熟透而軟，電源按鈕跳起後略燜個15分鐘，即可開蓋裝湯碗供時分享。
●胡奶奶香廚小語：
葛根屬豆科多年生藤本植物，生長地域分佈廣闊，年青時和胡爺爺郊遊登
山，常見葛根藤蔓攀爬於臺灣野地山谷間，偶爾也會看到葛根藤葉間美麗的紫色
葛根花穗。
葛根的塊根無毒可食，根據漢方藥理記載，其性平、味甘、具有清熱、降
火、解毒功效。
據科學分析，葛根所含的葛根素即為異黃酮類化合物，常食用葛根可預防
高血壓、高血脂、心臟血管和腦血管疾病，葛根燉湯味道美好甘甜潤口老少皆宜。^_^
觀看影音節目...