胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2018.1.10)
這樣調配的魚膘特別的搭味……………^-*
553-195蕃茄魚膘(補).....................



胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2018.1.10)
553-195蕃茄魚膘(六人份)
這樣調配的魚膘特別的搭味……………^-*
A材 料：
(1)魚膘(魚精囊) 4條(重約620至650公克)
(醃料：鹽1/4茶匙)
(2)紅蕃茄 1個(重約280至300公克)
(3)洋蔥去乾衣切一口片 150公克
(4)油 3湯匙
(5)青蔥1支切蔥粒 約1湯匙
(6)蒜瓣拍破去衣切末 2茶匙
B調 味 料：
(1)蕃茄醬 3湯匙
(2)醬油 1湯匙
(3)白葡萄酒 1湯匙
(4)五香烏醋 1湯匙
(5)水 2湯匙
C作 法：
(1)將魚膘洗淨瀝水，再用紙巾吸除多餘水份，撒入醃料1/4茶匙鹽，用手指輕輕抓拌均勻，醃置10分鐘備用。
(2)蕃茄燙除外皮，切除蒂頭切成一口塊；將B調味料置小碗內調勻備用。
(3)平底鍋置油3湯匙，以大火將油燒熱，將醃好魚膘排置鍋內，火勢略為轉小將魚膘煎香，兩面煎成微焦狀後用木剷子將魚膘推至鍋邊。
(4)將洋蔥片放入鍋內空間，以中火將洋蔥片炒香，隨入蕃茄略為拌炒後倒入已調好的B調味料，拌勻燜煮至蕃茄熟透而軟湯汁收少半數後撒入蒜末和青蔥粒一拌，立即熄火裝盤端上桌趁熱供食分享。

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