胡奶奶烹飪秀
美味乳酪餐點
(2017.4.20)
*傳統洋式點心--『藍乳酪棒』，不加糖而且用了大量有益健康的優質藍乳酪
調製而成，漸受到注重養生者的青睞….^_^
494-025香草藍乳酪棒(補)........................



胡奶奶烹飪秀
美味乳酪餐點
(2017.4.20)
494-025香草藍乳酪棒
*傳統洋式點心--『藍乳酪棒』，不加糖而且用了大量有益健康的優質藍乳酪
調製而成，漸受到注重養生者的青睞….^_^
A材 料：
(1)中筋麵粉 2杯
(2)發粉(Baking powder) 3/4茶匙
(3)胡椒粉 1/4茶匙
(4)乾百里香葉末(Dried thyme) 1/4茶匙
(5)乾巴西里葉末(Dried parsley) 1/4茶匙
(6)乾九層塔葉末(Dried basil) 1/4 茶匙
(7)乾牛至葉末(Dried oregano) 1/4茶匙
B材 料：
(1)冰冷的純正奶油塊 2/3杯
(2)藍乳酪碎末(Grated Blue Cheese) 12/3杯
C材 料：
(1)全蛋液(大的雞蛋) 1個
(2)全脂鮮奶 1湯匙
D作 法：
(1)將A料的所有材料置調拌盆內拌勻。
(2)將B料的冰涼奶油塊，加入混合A料拌合好的麵粉中，用手工切拌器或攪拌機切拌成細碎，再加入藍乳酪碎末切拌均勻。
(3)將C料全蛋液加全脂鮮奶，打勻後倒入已混合香草、奶油和乳酪拌合好的麵粉中拌勻，再用手輕壓揉成濕度恰當的麵糰。***揉壓時若感覺材料太乾，濕度不夠揉成麵糰，可再滴入幾滴冰涼鮮奶，繼續揉成一個濕度恰好的麵糰，但切記揉好的麵糰應該是潤而不黏手的，不該是濕而黏手的。
(4)將麵糰分成兩等份，包好置冰箱冷藏約1小時，冰涼透後取出，將兩個麵糰分別壓扁擀成8吋四方(約20公分正方)的方形麵皮，再兩塊麵皮各切成16條麵條共32條，排置已抹了油脂的烤盤內。
(5)放入已預熱至400℉ (205℃)的烤箱，置中層烤架上烘烤，將麵條烤成表面金黃的麵餅棒狀，須烤約13至15分鐘，取出待涼後供食，乳類製品最好封存於保鮮盒內放置冰箱冷藏，不需再加熱即可當早點配咖啡、茶或鮮果汁享用。
●胡奶奶香廚小語：
*盛產乳酪的國家都有藍乳酪的製品，藍乳酪和一般的乳酪樣有很多的品
牌，但藍乳酪的色澤、口味和香味卻有所不同，藍乳酪在乳酪塊或酪末中帶有灰
藍色菌絲紋，因為藍乳酪採用自然藍菌經長時間發酵，會產生更多藍色菌絲，所
以乳酪原色間會參有絲絲點灰藍色，長期發酵必以重鹽防止腐敗，也比一般乳酪
的鹹味濃重，但發酵後的藍乳酪入口確實特別的鮮美，還有一股強烈酵素氣味，
嗜好者說是香味，也有多數人忌其氣味而不敢試食，還好胡爺爺甚是喜愛，說藍
乳酪口味比一般乳酪有個性，是最鮮美有味的乳酪^_*！逐臭之夫？！
*聰明的洋式料理師傅們，知道藍乳的優點、特性，都會利用藍乳酪的鮮美
口味，常用些香料、香草或是以醇酒的香來搭配或掩蓋其強烈氣味，目前有很多
以藍乳酪為主，搭配香草料調理的醬料和糕點，都是很受大眾歡迎的喔！^_^。

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