胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2017.4.2)
*去年下雪前埋下的蒜瓣剛冒出吋長新綠，美國南方種植的蒜苔卻已經上
市，看來鮮嫩價格合理，買了些調理這味簡單健康又超級可口的家常菜，味超棒
又很划算喔！^_^
489-171乳汁肉絲炒蒜苔(補).........................



胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2017.4.2)
489-171乳汁肉絲炒蒜苔(四人份)
*去年下雪前埋下的蒜瓣剛冒出吋長新綠，美國南方種植的蒜苔卻已經上
市，看來鮮嫩價格合理，買了些調理這味簡單健康又超級可口的家常菜，味超棒
又很划算喔！^_^
A材 料：
(1)豬肉絲 150公克
(醃料：紅麴腐乳汁2茶匙、五香粉1/4茶匙、玉米澱粉1茶匙)
(2)鮮嫩蒜苔 200公克
(3)淺煎用油 適量
B調 味 料：
(1)紅麴腐乳汁 半湯匙
C作 法：
(1)豬肉絲加醃料調均。
(2)蒜苔洗淨切約兩公分小段。
(3)鍋內入淺煎用油大火燒熱，將調醃好的肉絲全撥入熱油中，見滾立即拌開炒熟即瀝油取出。
(4)鍋內留油約1湯匙，中火加熱入蒜苔炒熟*去辛辣但仍保持鮮脆即可熄火，加入炒熟肉絲和B調味料拌勻，即可裝盤端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
北國冬季初春蔬菜樣少，葉菜類多數為進口價格偏高，今見美國來的蒜苔尚為鮮嫩價格合理，買了幾把回來搭配平價的豬肉調理這道菜，蒜苔鮮嫩須挑除的不多，覺得還是很划算。^_^
*蒜苔用來做快炒料理，帶有鮮美的蒜香，鮮甜可口有嚼勁卻不柴，是快炒
料理的好食材，多數洋人喜歡用新鮮蒜苔切細粒，加些油或美奶滋或乳酪、優格，
做生菜沙拉的調味醬；也有人像調理蘆筍般，將蒜苔燙除辛辣，再淋上各式自己
喜愛的醬料吃，也見過用蒜苔做肉類、海鮮焙盤或濃湯料理，蒜苔的營養價值和
蒜頭、大蒜一樣，是極為健康味美，用途甚廣已逐漸受到重視的優良食材。^_^

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