胡奶奶烹飪秀
世界在我們餐桌上
(2017.2.19)(補)
*這味傳統洋式豆子料理，洋主婦們喜歡在忙碌的日子來臨之前，一次準備
一大鍋，就算再忙也得讓家人飽餐的營養美食……^_^
477-053火腿牛絞肉煮腰豆(補)...........................



胡奶奶烹飪秀
世界在我們餐桌上
(2017.2.19)(補)
477-053火腿牛絞肉煮腰豆(一大鍋)
*這味傳統洋式豆子料理，洋主婦們喜歡在忙碌的日子來臨之前，一次準備
一大鍋，就算再忙也得讓家人飽餐的營養美食……^_^
A材 料：
(1)乾的紅腰子豆 400公克(約2杯)
(2)香蒜椒鹽(Garlic Salt) 1茶匙
(3)伍斯特醬(Worcestershire sauce) 1茶匙
(4)紅辣椒醬 2茶匙
(5)清水 6杯
B配 料：
(1)洋火腿切丁 300公克
(2)牛絞肉 300公克
(3)洋蔥細末 1杯半
(4)蒜末 1湯匙
(5)油 2湯匙
(6)洋芹菜棒切細丁 半杯
(7)冰凍小蕃茄去皮 1杯半(**一般紅蕃茄去皮切丁亦可)
(8)鹽 半茶匙
(9)黑胡椒粉 半茶匙
(10)匈牙利紅椒粉(PAPRIKA) 半茶匙
*熱飯 酌量
C作 法：
(1)先將腰豆洗淨瀝水置手把鍋內，以能滿過豆子1吋的水，大火滾煮約兩分鐘熄火，將豆子燜於熱水中，浸泡1小時後倒棄從豆子皮泡出的澀水，將豆子洗淨瀝水。
(2)將已去澀並洗好的腰豆，放入乾淨的鍋內，加入A料的香蒜椒鹽、伍斯特醬、紅辣椒醬和水6杯，以大火煮沸後轉中火將豆子煮至熟透而軟即熄火。
(3)炒鍋內置B料的油兩湯匙燒熱，以中火將洋蔥末炒香但不可炒焦，加入蒜末炒香隨入牛絞肉炒散炒熟透，加火腿和芹菜細丁炒勻，放入蕃茄略拌，倒入煮熟腰豆連同湯汁拌勻，放入月桂葉，繼續燜煮至牛絞肉和火腿肉香潤，月桂香味出腰豆極為入味綿軟湯汁收剩不多，即可撒入鹽、胡椒和匈牙利紅椒粉拌勻，再略煮約5分鐘，即可取出裝碗或配熱飯供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
**今年我家黃色小蕃茄多產，該送的鄰人和朋友都給了，也烘了一大包去皮
小蕃茄乾儲存，冰箱還凍著一大包，胡奶奶遇有機會就利用這些黃色小蕃茄做烹
調，其實這些小蕃茄冷凍後要剝皮並不難，烹調後比起大蕃茄口味也不差。
紅腰豆含脂肪和糖不高，屬低糖低脂類糧食，是高血糖患者適量食用補
充養份的好食物。而豆子餐則是北美移民時期，農牧場的家常餐點，據說這種豆
豆料理，一次要煮一大鍋才能煮出其特色的香味，這一大鍋營養美食，也緩解了
農忙主婦們的諸多壓力，營養健康、味美又省事，才是讓這一味留傳至今的原因。
觀看影音節目...