胡奶奶烹飪秀
蔬食料理
(2017.2.4)
*愛吃苦瓜的人都會發現紅麴腐乳、麵輪和苦瓜很搭味，吸足紅腐乳和苦瓜
調味汁的麵輪，這一味苦瓜的苦不但不會另人討厭，還帶有討喜的甘味，先苦後
甘的感覺特別好喔………^_^
473-062紅乳煮麵輪苦瓜..........................



胡奶奶烹飪秀
蔬食料理
(2017.2.4)
473-062紅乳煮麵輪苦瓜(四人份)
*愛吃苦瓜的人都會發現紅麴腐乳、麵輪和苦瓜很搭味，吸足紅腐乳和苦瓜
調味汁的麵輪，這一味苦瓜的苦不但不會另人討厭，還帶有討喜的甘味，先苦後
甘的感覺特別好喔………^_^
A材 料：
(1)乾麵輪 8輪
(2)苦瓜 1條重約350公克
(3)蒜末 1湯匙
(4)洋蔥末 1杯
(5)油 2湯匙
(6)清水 1杯半
(7)紅麴腐乳 2塊
*紅麴腐乳醃汁 2茶匙
B作 法：
(1)麵輪入沸水滾煮幾分鐘後熄火，燜軟後倒棄油水，沖洗淨並擠除含水備用。
(2)苦瓜洗淨剖開去子，切一口大塊。
(3)油2湯匙入鍋中火燒熱，入洋蔥、蒜末炒香軟即可不要炒焦，隨即入苦瓜略炒後入清水和麵輪，再將紅麴腐乳壓碎加入其中，***燜煮至湯汁收少時要不時開蓋翻拌幾下，以防濃稠乳汁沾黏鍋底而燒焦。
(4)煮至湯汁收盡前熄火，此時苦瓜已熟透香軟即可裝盤，再淋上**2茶匙紅腐乳醃汁，可增添視覺美食效果也可增加風味。^_^
●胡奶奶香廚小語：
養生素食和環保素食者並不忌諱蔥蒜調味，洋蔥和大蒜屬極為優良的保健
食材，洋蔥可使料理烹調變得更加甜潤鮮美，尤其是沒有肉鮮的素食料理更是需
要它來調潤增鮮，因此多數洋式素食料理，仍然以大量的洋蔥和蒜香來調其鮮潤
和香味。^_^

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