胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2017.1.12)
*這味鮮湯鍋物，湯頭超鮮美適合做圍爐湯鍋，我們曾用這鍋湯料，桌上另
外準備多樣生鮮蔬菜，將湯頭加熱後邊加菜邊吃邊談，享受過好幾個寒冷的冬夜
喔！
472-044鮑魚全雞錦秀鍋..........................



胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2017.1.12)
472-044鮑魚全雞錦秀鍋
*這味鮮湯鍋物，湯頭超鮮美適合做圍爐湯鍋，我們曾用這鍋湯料，桌上另
外準備多樣生鮮蔬菜，將湯頭加熱後邊加菜邊吃邊談，享受過好幾個寒冷的冬夜
喔！
A材 料：
(1)中型乾冬菇 6朵
(2)新鮮冷凍鮑魚 2個淨重300公克
(3)竹絲小烏雞真空包淨全雞 1隻重約800公克
(4)生薑薄片 20公克
(5)新鮮紅蔥頭 3顆
(6)清水 5杯
(7)熟筍切片 150公克
(8)包心白菜嫩心 300公克
(9)杏鮑菇 1支重150公克
(10)胡蘿蔔切半公分厚花片 6片
*另備足夠的高湯和新鮮乾淨的包白菜心、熟筍或其他容易燙熟的鮮蔬，以備人口多時用。
B調 味 料：
(1)鹽 3/4茶匙*或依口味斟酌加減
(2)香純麻油 1茶匙
(3)料酒 2湯匙
C作 法：
(1)乾冬菇泡軟洗淨，擠除含水；鮑魚和烏雞沖洗乾淨，放入電鍋内鍋加入薑片、紅蔥頭、清水5杯，置電鍋內外入水1杯，將內鍋材料燉至電源自動跳起後燜15分鐘。
(2)在燉煮的時間內將包心白、杏鮑菇、筍、胡蘿蔔洗淨切好備用。
(3)將作法(3)洗切好的材料，放入燉好燜好的鮑魚烏雞湯內，*胡蘿蔔花片排置最上面，以便燉熟後挾出，外鍋加水1杯燉至電源跳起，先挾出鮑魚和胡蘿花片，再將鮑魚切成薄片後將燉好的烏雞和其它材料，舀置可以在餐桌上加熱的火鍋內。
(4)將三項B料，加入留在燉鍋內的湯汁拌勻調味，再倒入桌上型加熱火鍋內，就可開始將火鍋加熱，邊挾食邊聊，若蔬菜不夠時再加入*另備的鮮蔬或高湯，享受圍爐之樂啦！

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