胡奶奶烹飪秀
蔬食料理
(2017.1.6)
*用蒜苔或韭花嫩梗切粒，搭配所述材料，快炒成這盤美味多粒的年菜，祝
福大家新年快樂！營運常贏利多…….^_^
468-061新年利多 年菜..............................



胡奶奶烹飪秀
蔬食料理
(2017.1.6)
468-061新年利多 年菜 (補)
*用蒜苔或韭花嫩梗切粒，搭配所述材料，快炒成這盤美味多粒的年菜，祝
福大家新年快樂！營運常贏利多…….^_^
A材 料：
(1)鮮嫩蒜苔—Garlic stem(或韭菜花嫩梗) 150公克
(2)紅甜椒切細丁粒 1/4杯
(3)荸薺(馬蹄)切丁粒 1/4杯
(4)甜玉米粒 1/4杯
(5)胡蘿蔔去皮切丁粒 1/4杯
(6)油 2湯匙
(7)*油炒花生仁、炒香或烤香的葵花子、松子、南瓜子、腰果仁各1/4杯。
B調 味 料：
(1)鹽 1/4茶匙
(2)香辣脆油辣椒醬 2茶匙或依自己口味決定
C作 法：
(1)蒜苔或韭花嫩梗洗淨切粒。
(2)油2湯匙入炒鍋大火熱油後轉中火，先將胡蘿蔔粒炒約2分鐘，再入蒜苔(或韭菜嫩梗)略炒數下，隨入紅甜椒、荸薺、甜玉米並撒入B料的鹽，以大火拌炒約2分鐘立即轉小火，再入花生、葵花子、松子、南瓜子、腰果仁和B料的香辣脆油辣椒醬，拌炒均勻即熄火裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
*粒子小的葵花子、松子和南瓜子，用乾淨的厚鍋，以中火不停拌炒至香而
呈現微微焦黃色，須炒約5分鐘。
*生腰果仁臨時要用較不易處理，因此胡奶奶常買一大罐已烤香現成腰果
仁，以備不時之需。
*帶皮油炒花生是胡爺爺的最愛，幾乎每天都要吃一點才能過癮。乾的生花
生保存期較長，我家地下室長年備著乾的生花生，須要時每次取約一飯碗，用約
一湯匙油，以中火不停拌炒約八至十分鐘，就可將帶皮花生炒得外皮油亮紅潤，
內仁甜脆香酥可口，現炒花生也是在北國超市買不到的一味。^_^

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