胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2016.12.28)
*新年來一盤新鮮健康的素食長年菜，祝大家身體健幸運長年…….^_^
466-063幸運長年(素食年菜)(補)...........................



胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2016.12.28)
466-063幸運長年(素食年菜)(補)
*新年來一盤新鮮健康的素食長年菜，祝大家身體健幸運長年…….^_^
A材 料：
(1)鮮嫩芥菜心 450公克
(2)胡蘿蔔 1小段重約70公克
(3)新鮮杏鮑菇 2支重約200公克
(4)生薑細末 3茶匙
(5)素食用油 2湯匙
(6)清水(或素高湯) 1杯
B調 味 料：
(1)鹽 半茶匙或依自己口味酌量
(2)香純麻油 1茶匙或依自己口味酌量
◎ 勾 芡 料：(玉米澱粉2茶匙加水2湯匙)
C作 法：
(1)將胡蘿蔔去皮，切成約半公分厚度的幸運葉片，將餘下的直條切成胡蘿蔔細粒備用。
(2)杏鮑菇圓柄橫切將近1公分厚的圓片，菇傘劃十字切成4個三角片備用。
(3)芥菜心剝洗乾淨，葉切成一口大片，較大的包心對切兩半，入沸水大火煮沸後加入胡蘿蔔花片，一起燜煮約5分鐘後熄火瀝去苦水待用。
(4)素油入鍋中火燒熱，炒香胡蘿蔔碎粒和薑末，隨入杏鮑菇略炒即加入1杯清水(或素高湯)煮沸，加入B調 味料並將勾芡料調勻拌入，勾煮至湯汁成濃稠狀，再入煮好的芥菜和胡蘿蔔花片，拌勻煮沸即可熄火裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
婆婆在世時每年除夕夜，家人聚餐前都事先準備牲禮祭祖，煮牲禮的湯汁
就用來熬煮一大鍋長年菜，要每天回鍋加熱吃到初五開春。胡奶奶還是比較喜歡
除夕夜的長年菜，覺得芥菜和肉湯新鮮味美，回鍋後就變味了，婆婆往生之後，
多年來過新年，胡奶奶都會在年前準備大量包心芥菜冰藏著，在自己小家庭的長
年菜只限大年夜一盤而已，再也不會吃到隔天的長年菜，如果有人提出想再吃，
胡奶奶會再煮新鮮的，其實煮長年菜並不難不是嗎？

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