胡奶奶烹飪秀
蔬食料理
(2016.12.4)(補)
*年輕美麗的史考特太太，從娘胎就沒嚐過肉類和蛋，她出生於素食主義的
家庭，她喜愛豆腐料理…………
459-060夏威夷蔬食焙盤............................



胡奶奶烹飪秀
蔬食料理
(2016.12.4)(補)
459-060夏威夷蔬食焙盤(六人份)
*年輕美麗的史考特太太，從娘胎就沒嚐過肉類和蛋，她出生於素食主義的
家庭，她喜愛豆腐料理…………
A材 料：
(1)罐頭紅腰豆(19Fl0Z 540ml) 1罐
(2)罐頭鳳梨丁(14Fl0Z 398ml) 1罐
(3)罐頭雪蓮子麵筋 160公克 1罐
(4)傳統豆腐 1塊重350公克
(5)紅蕃茄燙除外皮切丁 1杯半
(6)洋芹棒切細丁 100公克
(7)冷凍後去皮的紅甜椒切細丁 100公克
(8)蒜末 1湯匙
(9)洋蔥細末 1杯
(10)油 3湯匙
B調 味 料：
(1)鹽 1茶匙
(2)芥子粉(Dry mustard) 2茶匙
(3)褐色砂糖 2湯匙
(4)蘋果醋 2湯匙
(5)蕃茄醬(Ketchup) 3湯匙
(6)玉米澱粉 2湯匙
C作 法：
(1) 將A料的豆腐燙洗淨瀝水切丁；鋼鍋內置油3湯匙，中火熱油
將洋蔥末炒香軟但別炒焦，加入蒜末略炒後依序加入紅甜椒、
洋芹、豆腐、蕃茄丁，小心翻拌均勻，燜煮至蔬菜和蕃茄熟透
而軟，蕃茄汁收至極少時即熄火。
(2)將鍋移開爐子待鍋內材料稍涼不再冒出熱蒸氣，再倒入罐頭裝的雪蓮子麵筋、鳳梨、紅腰豆和所有B調味料，小心將鍋內所有材料翻拌均勻。
(3)烤箱預熱至350℉ (175℃)；將鋼鍋內拌好的材料，全數移入一個大小恰當的焙盤後送入烤箱，置中層烤架烘烤至材料湯汁滾熱而冒出氣泡(*須烤約45分鐘)，即可熄火取出供食分享，適合搭配熱飯、必司奇(Biscuits)和烤香的熱土司。
●胡奶奶香廚小語：
年輕美麗的史考特太太出生於素食主義家庭，她尊崇家庭傳統不食肉類
和蛋類，她告訴我她並非為了宗教信仰而素食，只是出於家庭傳統和她個人的意
願，她說除了肉類、蛋類不食之外，世上可吃的食物還多著呢！如奶類、乳酪、
所有蔬菜、辛香料、堅果仁和瓜果類，都是她們的美味；雖說如此但她的先生和
孩子並沒有跟著她素食，她說在這自由的國度，吃素要發自內心的意願不可勉強。
史考特太太出生於素食家庭，明理的她並不勉強先生和兩個小孩素食，無
論葷素的史考特家人，各個善良親近鄰居樂於助人，我們家若大的庭院、草皮、
花木、常借助於年輕力壯的斯考特先生。胡奶奶知道她先生和孩子，都特別愛吃
餃子和大餛飩湯麵，為了寥表常受幫助的感謝心意，空閒時間若包了餃子或大餛
飩，必送一些過去分享，也隨手為斯考特太太調理些無肉無蛋的蔬食一併送過
去，好讓她也嚐一嚐臺式的素食料理，經過多年的相處互動，我弄清楚她特別喜
愛蔬食炒麵、炒飯或燉飯和所有我做的豆腐料理，這次我試著用豆腐，調製這味
洋式蔬食焙盤，淋在熱飯上和她分享，受到她多次真誠的讚賞，這時忽然從外邊
傳來斷斷續續的鏟雪聲響，我抬頭望向窗外，看到我家前院車道上有個小男孩身
影，正用心地鏟著今天清晨下的雪，原來是史家小男孩，他在鏟完他家前院的雪
之後，又順道過來鏟我家前院的雪，他真是個乖男孩，我心裡覺得很高興喔！^_^

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