胡奶奶烹飪秀
家常素食
（2016.11.30）（補）
*朋友帶來半打罐頭裝雪蓮子麵筋，今見苦瓜新鮮買回一條，搭一罐這麵筋
煮這味素菜，向來不贊成吃素的胡爺爺卻直說好吃！好吃！
458-062麵筋滷苦瓜........................



胡奶奶烹飪秀
家常素食
（2016.11.30）（補）
458-062麵筋滷苦瓜(四人份)
*朋友帶來半打罐頭裝雪蓮子麵筋，今見苦瓜新鮮買回一條，搭一罐這麵筋
煮這味素菜，向來不贊成吃素的胡爺爺卻直說好吃！好吃！
A材 料：
(1)綠苦瓜 1條重約450公克
(2)罐頭雪蓮子麵筋 1罐(160公克小罐裝)
(3)生薑細末 1湯匙
(4)素食用油 2湯匙
(5)清水 1杯
(6)枸杞子 1湯匙
B調 味 料：
(1)醬油 1湯匙
C作 法：
(1)苦瓜外皮洗淨，對剖兩半去子切塊。
(2)素食用油入鍋中火燒熱，入生薑末炒香隨入苦瓜略為翻炒，即將整罐麵筋倒入並加水1杯，燜煮至湯汁收少，剩下約2/3時，加入枸杞子和B料的醬油拌勻，繼續燜煮至苦瓜軟而入味湯汁收盡，即可裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
多年以前返臺探親，那時媽媽身體還很健康，某日媽媽神秘的告訴我，她
煮了一種很特別的東西要讓我嚐嚐，我問媽到底是什麼有那麼神秘？媽說是我們
都沒見過的『雪蓮子』，雪蓮子？！！就像武俠小說的深山傳奇食物般，確實連
聽都沒聽過啊！
打開鍋蓋一看！原來媽媽煮了一鍋的『鷹嘴豆』又名『雞豆』。鷹嘴豆盛
產於印度和許多熱帶區域，英文名Chickpea)字典上譯名為鷹嘴豆，早年引進英
國又傳到北美受到洋人喜愛，鷹嘴豆的脂肪含量低、口味好如今成為減肥瘦身的
好食物，但仍然屬平民價格的豆類糧食，並非如雪蓮子般神秘傳奇的食物。^_^

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