胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2016.11.3)
*現製雪裡紅芥香濃厚，料理創意多是最好調理的家常美味………..^_^
450-152雪裡紅拌蝦皮..........................



胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2016.11.3)
450-152雪裡紅拌蝦皮(四人份)
*現製雪裡紅芥香濃厚，料理創意多是最好調理的家常美味………..^_^
A材 料：
(1)鮮嫩雪裡紅擠除餘水 400公克
(2)豬絞肉 150公克
(3)油 3湯匙
(4)生薑細末 1湯匙
(5)微辣紅椒切薄片 1條
(6)蝦皮 35公克(約半杯)
B調 味 料：
(1)白葡萄酒 1湯匙
C作 法：
(1)將雪裡紅略泡淡鹹味後洗淨，擠除餘水後切成細碎。
(2)蝦皮置乾淨厚鍋內，以大火和中火之間的熱度，將蝦皮乾炒成香脆微焦狀後取出待用(須炒約3—4分鐘)。*用厚鍋乾炒的蝦皮比一般鍋子炒的香脆度和鮮度高而味美。
(3)舀3湯匙油入炒鍋以大火加熱，先入薑末和紅椒略炒隨入豬絞肉，不停拌炒將絞肉炒散炒香呈微焦狀，再入雪裡紅拌炒約3--4分鐘，加入B料的1湯匙白葡萄酒，拌炒均勻立即熄火，裝盤後再撒上炒成香脆的蝦皮即可端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
透著自然芥香的雪裡紅，拌佐炒成豬油焦香的豬絞肉，再撒上香酥脆口的
蝦皮，入口嚼出滿口鮮美、香脆，是味蕾的至高享受。