胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2016.8.25)
*北美產的結球芥菜心，有濃厚芥末香口感鮮嫩爽脆，水份含量多而草酸含
量比一般芥菜低，因此也比較甜脆少苦味，適合做生菜沙或素炒料理…….
430-058脆炒嫩芥心.............................



胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2016.8.25)
430-058脆炒嫩芥心(四人份)
*北美產的結球芥菜心，有濃厚芥末香口感鮮嫩爽脆，水份含量多而草酸含
量比一般芥菜低，因此也比較甜脆少苦味，適合做生菜沙或素炒料理…….
A材 料：
(1)生薑切細絲 20公克
(2)胡蘿蔔切絲 20公克
(3)北國包心芥菜切絲 300公克
(4)素食用油 1湯匙
(5)香純麻油 半湯匙
B調 味 料：
(1)鹽 1/4茶匙
(2)醬油 酌量*這次胡奶奶滴入約七至八滴瑞士生產的美極鮮(MAGGI)醬油，就特別有味囉！^_^
C作 法：
(1)將A料的油和麻油入鍋，中火熱油後先將薑絲炒至微微焦乾而香，再加胡蘿蔔絲略炒隨入芥菜絲，將火勢略轉大拌炒至芥菜絲約半熟，撒入B料的鹽拌勻炒至見熟立即熄火，再酌量滴入少許醬油拌勻，即可裝盤端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
北國結球包心芥菜，包葉的葉柄偏白包葉淺綠，含水量多質地脆嫩，苦味低含有濃郁的芥末芬芳，是用來做涼拌或快炒的好食材。