胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2016.8.1)
*冬菇和排骨的鮮美湯汁可醍苦瓜的甘味，讓苦瓜湯頭苦中帶甘潤，最適合
炎夏喝的好湯………^_^
423-037冬菇苦瓜排骨湯............................



胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2016.8.1)
423-037冬菇苦瓜排骨湯(四人份)
*冬菇和排骨的鮮美湯汁可醍苦瓜的甘味，讓苦瓜湯頭苦中帶甘潤，最適合
炎夏喝的好湯………^_^
A材 料：
(1)中小型乾冬菇 6朵(小朵8朵)
(2)新鮮苦瓜 300公克
(3)排骨小段 300公克
(4)生薑薄片 8片
(5)全支帶根青蔥 3支
(6)清水 4杯
B調 味 料：
(1)鹽 2/3茶匙(或依自己口味斟酌)
C作 法：
(1)乾冬菇泡軟沖洗淨；苦瓜洗淨去子切除蒂頭和末端後切成約0.8公分半圓片；青蔥連根洗淨紮成一把備用。
(2)排骨入沸水滾煮1分鐘即熄火，燜於熱水中約5分鐘後倒棄血水，將排骨洗淨待用。
(3)將生薑片鋪置電鍋內鍋，放入燙洗過的排骨，加入扎捆好的青蔥和清水4杯，電鍋外鍋注入清水1杯，放入內鍋蓋好外鍋蓋，按下電源燉至電源按鈕自動跳起，將排骨燜於電鍋內約10分鐘後開蓋加入苦瓜和冬菇，外鍋須再加入清水1杯，蓋好外鍋蓋按下電源繼續燉煮至電源按鈕跳起，挾除薑片和蔥捆，加入B料的鹽調味即可裝入湯碗端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
冬菇、各種菇類、肉類和豆類的高鮮味皆可醍昇苦瓜俱有的甘味，烹調苦瓜時和這類鮮味高的食材同煮，可醍苦瓜的甘美味，讓苦瓜料理苦中帶甘口味可口更富甘潤。