胡奶奶烹飪秀
美味甜點
(2016.7.25)
*不用酵母發酵的快速麵包，只要材料齊全即可動手調製烘焙，胡奶奶這個
配方味道口感美好，作法簡單又不容易失敗值得一試，若無藍莓可以蘋果、鳳梨、
甜柿子、草莓、熟軟香芭樂….切丁替代喔！…………^_^
421-032藍莓香蕉麵包..................................



胡奶奶烹飪秀
美味甜點
(2016.7.25)
421-032藍莓香蕉麵包(八吋半x四吋半x二寸半的麵包模兩條份)
*不用酵母發酵的快速麵包，只要材料齊全即可動手調製烘焙，胡奶奶這個
配方味道口感美好，作法簡單又不容易失敗值得一試，若無藍莓可以蘋果、鳳梨、
甜柿子、草莓、熟軟香芭樂….切丁替代喔！…………^_^
A乾 材 料：
(1)中筋麵粉 3杯
(2)發粉(Baking powder)
(3)細鹽 1茶匙
B蛋糊配料：
(1)雞蛋全蛋液 4個
(2)熟軟香蕉去皮壓遂成泥 2杯半(約7根中型香蕉)
(3)香草精(Vanilla) 2茶匙
(4)純正蜂蜜 1/4杯(嗜甜者可依口味增加至半杯)
(5)花生油或沙拉油 1又1/4杯
※新鮮藍莓2杯半(***冷凍藍莓亦可)
C作 法：
(1)將A的三項乾材料至調拌盆內，攪拌均勻備用。
(2)準備兩個長8吋半，寬4吋半，深度2吋半的條形麵包烤模，在烤模內和周圍抹上一層薄奶油或油脂並撒上薄麵粉備用。
(3)烤箱預熱至350度F(175度C)。
(4)將B的前五項蛋糊配料，放入大的調拌盆內，攪拌至油和所有材料融合均勻，再拌入藍莓和作法(1)混合好的乾材料，攪拌均勻後平均分配倒入已抹了油並撒了乾麵粉的烤模內。
(5)將裝好麵糊的烤模，輕輕上下震動幾下，好讓麵蝴均勻減少氣泡空隙，送入已達熱度的烤箱置中層烤架，烘烤至麵糊膨脹熟透呈現好看的焦黃色(須烤約45至55分鐘，***每家的烤箱熱度略有差別，烤40分鐘後就要注意，別烤過頭變為焦黑才好)。
●胡奶奶香廚小語：
***若用冷凍藍莓調製此麵包，不須將凍藍莓解凍，只須將冷凍藍莓一顆顆散開來，除去表面多餘的冰碎，即可以拌入麵糊中，但烘焙時間須要多烤幾分鐘，好讓冰凍藍莓熟透即可。
藍莓是有營養價值的保健莓果，因顆粒小又須人工採收，至使藍莓搶手市價偏高，幾年前胡爺爺在後院種了八棵，今年產量略多現已陸續成熟，近日來每天都可挑摘一小湯碗；上次買的香蕉有些已過熟了，今天就用現摘的藍苺搭配過熟的香蕉，加入少許蜂蜜，調製這一味胡奶奶最愛的家常糕點。