胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2016.7.11)
*老友帶來一袋包心芥菜，老友說：『這種芥菜新鮮嫩脆苦味低，不須汆燙，
切絲快炒保持其特性—甜脆嫩中帶有清爽的芥香』，真的好吃！………^_^
418-139洋火腿脆芥心...........................



胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2016.7.11)
418-139洋火腿脆芥心(四人份)
*老友帶來一袋包心芥菜，老友說：『這種芥菜新鮮嫩脆苦味低，不須汆燙，
切絲快炒保持其特性—甜脆嫩中帶有清爽的芥香』，真的好吃！………^_^
A材 料：
(1)包心芥菜 300公克
(2)洋火腿切絲 150公克
(3)生薑切細絲 1湯匙約10公克
(4)紅辣椒或不辣紅椒切絲或切片隨您喜歡 酌量
(5)油 2湯匙
B調 味 料：
(1)香辣脆油辣椒醬 1茶匙
C作 法：
(1)將包心芥菜剝開洗淨瀝水切絲待用。
(2)油2湯匙入炒鍋，中火加熱將生薑細絲炒香，加入紅椒絲略炒後入火腿絲炒勻炒香，即加入B料的香辣脆油辣椒醬炒香，隨入芥菜絲以大火不停拌炒約2分鐘即可熄火，此時芥菜初熟辛辣已除卻仍然保持芥菜的甜脆和芥香，立即裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
生產於北美較溫暖區域的包心芥菜，葉色淺綠包心白而結實，質嫩甜脆爽口，洋人喜歡將它切絲做生菜絲沙啦，比一般包心芥菜含水份多苦味低，用於脆炒，不須經過汆燙就可調理出滿盤的香甜嫩脆好美味。