胡奶奶烹飪秀
世界在我們的餐桌上
(2016.7.7)
*七月八月和九月，是北國居民熱鍾於烘藏果乾和食物的季節，今年我家櫻
桃豐收，好幾天來都在忙著烘櫻桃乾，收藏以備不時之需，自製櫻桃乾雖簡單卻
費時又費功夫...............................
417-049自製櫻桃乾............................



胡奶奶烹飪秀
世界在我們的餐桌上
(2016.7.7)
417-049自製櫻桃乾
*七月八月和九月，是北國居民熱鍾於烘藏果乾和食物的季節，今年我家櫻
桃豐收，好幾天來都在忙著烘櫻桃乾，收藏以備不時之需，自製櫻桃乾雖簡單卻
費時又費功夫。
*胡奶奶擁有兩組家庭用的食物烘乾機，鄰居又借我一組，三組齊開全天烘
轉不停，總算在這幾天即可完成，現將過程分享大家………^_^
製 法：
（1）將摘下的櫻桃洗淨瀝水去梗後排置烘盤內。
（2）將裝好櫻桃的烘盤，疊置烘乾器圓盤上再按上電源，胡奶奶以攝
氏六十度(約華氏130度)的熱度將櫻桃烘至半乾。
（3）將烘至半乾的櫻桃取出去子，再將已去子的半乾櫻桃放回烘盤，
以同溫烘至即可。以手指捏之沒有水水的果汁出現即可。
（4）待涼透後封置陶瓷或玻璃甕內收藏，置陰涼的儲藏室可保約三年
不壞。
●胡奶奶香廚小語：
*自製櫻桃乾或各種果乾，最重要的事是濕度的拿捏必須恰當，烘的太乾過
於乾硬會影響口感，若乾度不夠濕度過高，很快就會長出霉菌不利久藏。
＊櫻桃先去子再烘烤，櫻桃汁液四處滴流，不易處理，所以先烘至半乾再去子較為妥當。
***請您別想要試著用烤箱烘乾果物，因為一般烤箱都沒有風扇裝置，無法將果物或食物完美的風乾，而食物烘乾機內有風扇功能，由旋轉的熱風將果物烘乾，同時將果物烘出的濕氣從風扇的旋風中散出來，好讓果物或食物慢慢散發水份而乾涸。