胡奶奶烹飪秀
世界在我們的餐桌上
(2016.5.26)
*味道很棒的洋式咖哩燉肉，根菜類多營養豐富、口味濃郁，就算炎夏天熱
不想待在廚房過久，用電鍋也能烹調的洋式家常味…….^_^
405-047咖哩薯塊燉肉..............................



胡奶奶烹飪秀
世界在我們的餐桌上
(2016.5.26)
405-047咖哩薯塊燉肉(四人份)
*味道很棒的洋式咖哩燉肉，根菜類多營養豐富、口味濃郁，就算炎夏天熱
不想待在廚房過久，用電鍋也能烹調的洋式家常味…….^_^
A材 料：
(1)豬腿腱肉，逆向肉的肌腱紋路切一口塊 400公克
(2)清水 1杯
(3)生薑切片 7片
(4)鹽 半茶匙
B材 料：
(1)花生油 2湯匙
(2)洋蔥切細片 250公克
(3)胡蘿蔔去皮切滾刀塊 200公克
(4)印度咖哩粉 1湯匙
(5)馬鈴薯去皮切一口塊 400公克
(6)罐頭裝洋菇濃湯醬(cream of mushroom *condensed soup) 284mL裝罐頭1罐
(7)清水 3/4杯
(8)新鮮洋菇以濕布巾拭淨後切半 150公克
◎勾芡料：玉米澱粉1湯匙加冷水2湯匙
*點綴用生食無慮的香菜葉碎片 酌量
C作 法：
(1)將A材料的豬腿肉塊入沸水汆燙約1分鐘，倒去血水再洗淨瀝水備用。
(2)將A材料的薑片、燙洗好的肉塊、清水1杯和半茶匙鹽，置電鍋內鍋，外鍋入清水1杯蓋好外鍋蓋，按下電源燉至電源按鈕自動跳起。
(3)趁著燉肉的時間內，將B料的花生油注入另一個鍋內，中火熱油將紅洋蔥炒香，加入胡蘿蔔炒熱隨入咖哩粉，略為拌炒香後加入馬鈴薯塊和洋菇濃湯醬略拌，即加入四分之三杯清水，將洋菇濃湯醬煮至溶化並略為滾煮數分鐘。
(4)將作法(3)煮溶的洋菇濃湯醬連同所有材料，全數倒入內鍋和已燉過一次的肉一起拌勻，外鍋加水1杯蓋上外鍋蓋，按下電源繼續燉至按鈕自動跳起，最後放入洋菇並將勾芡料調勻倒入拌勻，外鍋加水半杯，*為防過多蒸氣水入內鍋影響勾芡後湯的濃稠度，這次須蓋上內鍋後蓋上外鍋蓋，按下電源繼續燉煮至電源自動眺起，燜個十五分鐘後即可開鍋裝碗分享。
●胡奶奶香廚小語：
*cream of mushroom condensed soup 是調製許多洋式料理常用的濃縮湯醬，洋人喜愛濃厚滑口的美味，因此這類的濃湯醬市售常見的芹菜、洋菇、雞和牛的濃湯醬，就成了增加濃湯、咖哩和焙盤美味所須材料。
洋人喜愛用慢燉鍋做燉肉料理，特別是馬鈴薯為主的咖哩菜根燉肉，全家人的營養和溫飽可一鍋搞定，慢燉鍋料理是洋人家庭最愛也常見的餐點，用慢燉鍋費時較長，須燉上半天才能將肉燉夠火候，胡奶奶則比較喜歡用電鍋，無論臺式中式或洋式燉菜料理，不分燉湯、燉肉或燉飯，用電鍋燉煮的各式各樣料理，都不比洋式慢燉鍋味道差，除了嚴冬季節須要用慢燉鍋保暖而用慢燉鍋之外，大部份的燉鍋料理都採用臺製的大同鍋，即方便、省時又省電，很好用。^_^