胡奶奶烹飪秀
美味餐點小吃
(2016.4.14)
*有了香美蘿蔔乾，隨時都可以做成妹妹家的美味----『農村火雞肉飯』，當
然您也可用土雞肉替代，調製出口味類似的『雞肉飯』，但胡奶奶所知，美食敏
感度高的饕餮哥姐們，還是能分辨兩種肉類不同美味之處的………^_^
393-030火雞肉飯..........................



胡奶奶烹飪秀
美味餐點小吃
(2016.4.14)
393-030火雞肉飯(四人份)
*有了香美蘿蔔乾，隨時都可以做成妹妹家的美味----『農村火雞肉飯』，當
然您也可用土雞肉替代，調製出口味類似的『雞肉飯』，但胡奶奶所知，美食敏
感度高的饕餮哥姐們，還是能分辨兩種肉類不同美味之處的………^_^
A材 料：
(1)火雞鼓腿2肢重約650公克(*也可用煮熟的其他部位火雞肉，淨火雞肉切碎
500公克加火雞肉湯汁1杯)
(2)紅洋蔥(或紅蔥頭)切細末 1杯半(*妹妹用的是紅蔥頭)
(3)蒜末 1湯匙
(4)花生油(或火雞油) 8湯匙(*妹妹用火雞油)
(5)自製蘿蔔乾，切細再剁成碎末 75公克(***妹妹體念我們雙親年高牙弱，
而她的婆婆也正在治理牙齒中，就用絞碎機將蘿蔔乾絞成細末，*慈悲心讓蘿
蔔乾味道更加香美可口喔！)
(6)青蔥葉切粒 5湯匙
(7)熱飯 4人份
B調 味 料：
(1)胡椒粉 1茶匙
(2)醬油 3 湯匙或依自己口味酌量加減
C作 法：
(1)火雞腿洗淨，排置電鍋蒸盤內，外鍋以清水1杯半，將火雞腿蒸熟取出。
(2)待火雞腿不燙手即將其去皮、去骨，掰取腿肉再將肉切成細丁，將切好肉丁放回蒸盤內和蒸出的雞湯放置一起待用。
(3)將捌湯匙花生油(或火雞油)入鍋，大火熱油後將紅洋蔥(或紅蔥頭)細末炒成香軟，再入蒜末炒至香軟並呈微焦狀，加入蘿蔔乾細末轉中火炒香，隨入B料的胡椒粉略拌，即可將火雞肉碎連同湯汁加入其中拌炒均勻，即加醬油和青蔥粒拌勻，青蔥粒見熟立即熄火取出，*香美可口的火雞肉飯淋料已經完成。
(4)舀取適量已煮好的火雞肉飯淋料，淋灑在熱飯上即可供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
妹妹的同學返鄉經營農場，養了幾百隻土雞還試養了幾隻臺灣土火雞，因養火雞的經驗尚不足，飼養時間拿捏不準，所養火雞沒能在年節前成熟上市，到了三月份火雞才成熟長膘，妹妹給老同學加油捧場購得一隻，送到我娘家處理後分享親友，娘家弟妹善於料理同時擁有烹飪和烘焙師證照，她的廚房寬大設備俱全，餐廳也可容納數十人沒問題，處理和烹煮火雞就由弟妹包辦，弟妹將火雞煮得火候恰到好處，切出半隻就擺置了兩大盤美味好看的去骨火雞肉，並附上多種口味沾醬，還用煮火雞的湯汁為湯底調致鮮美火鍋，外加埔里米粉和多種自家菜園內的無毒蔬菜；妹妹另外準備材料，親自掰取部份煮熟火雞肉，料理出這道超級美味『火雞肉飯淋料』，淋灑在弟妹蒸煮成口味香Q粒粒晶瑩剔透的熱飯上，其味美程度確實值得讓人人稱讚！談笑中大夥人吃得高興、滿足和快樂，一頓火
雞餐帶給大家難以忘懷的親近愉悅。在我準備北上回大兒子住家時，妹妹包了兩隻火雞前腿肉(翅膀的前段)、翅膀中段和一個大尾椎給我，知道姊夫愛吃雞翅中段，雞尾椎是大姊『我』的最愛，並教我用前腿肉做火雞肉飯的配方和做法，妹妹的貼心讓我感動和感恩！回到台北兒子家，立即將帶回來的火雞前腿肉，依其口述調煮火雞肉飯，兒子說這是他所吃過最棒最對味的火雞肉飯。^_^