胡奶奶烹飪秀
世界在我們的餐桌上
(2016.3.31)
*越南風味調拌醬酸甜口味中帶著生蒜塔香，是低脂的好調味……..
389-045越式鮮蝦酪梨...........................



胡奶奶烹飪秀
世界在我們的餐桌上
(2016.3.31)
389-045越式鮮蝦酪梨(四人份)
*越南風味調拌醬酸甜口味中帶著生蒜塔香，是低脂的好調味……..
A材 料：
(1)去頭和泥腸的開背急凍蝦 20尾(重約200公克)
(煮蝦用料：清水1杯半、生薑薄片5片、鹽半茶匙、酒1湯匙)
(2)成熟酪梨 3個(重約450公克)
B 越式調醬料：
(1)蒜頭切細末 1湯匙
(2)現搾檸檬汁 1湯匙
(3)越南魚露 1湯匙
(4)九層塔乾葉末 1茶匙(*有新鮮葉切碎更好，約1湯匙即可)
(5)越南紅辣椒醬 1茶匙
(6)細砂糖 1茶匙
C作 法：
(1)先將B料全部置碗內，調拌均勻最好靜置1小時，好讓醬汁的香味口味更融合。
(2)將煮蝦用的清水、生薑和鹽，置手把鍋內以大火煮沸後轉小火，燜煮約5分鐘後放入蝦略拌勻熱，轉大火煮至蝦殼變紅即加入酒，熄火加蓋燜至蝦熟透待稍涼後用。
(3)酪梨切開去子去皮切塊，蝦去殼和酪梨塊放置一起，加入已調融的醬汁，將所有材料和醬汁調拌均勻，即可裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
*雖已交春，但北國的新鮮九層塔售價還是太高，胡奶奶以乾葉末替代，雖然香味不差但若能用新鮮九層塔葉碎末，香味會更美好而且鮮綠的葉色也可增添視覺美食效果。
各地方的美食都具有獨特風味，越南涼菜以香味豐富濃郁，口味酸甜，濃香爽口不油膩而受大眾所喜愛。^_^