胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2016.3.24)
*老友這次從溫哥華回來，為我帶回兩包真空包綠竹筍，我極為珍惜的將這
些嫩嫩的綠竹筍做成幾道懷舊美味………
387-033嫩筍排骨湯..........................



胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2016.3.24)
387-033嫩筍排骨湯(四人份)
*老友這次從溫哥華回來，為我帶回兩包真空包綠竹筍，我極為珍惜的將這
些嫩嫩的綠竹筍做成幾道懷舊美味………
A材 料：
(1)排骨剁小段 400公克
(2)真空包帶殼綠竹筍 2支(重750公克)
(3)紹興酒 1湯匙
(4)清水 4杯
B調 味 料：
(1)鹽 半茶匙
C作 法：
(1)排骨入沸水燙煮約1分鐘即熄火，在熱水中燜約10分鐘後倒棄血水，將排骨沖洗淨待用。
(2)將筍去殼和老硬部份後切滾刀厚片備用。
(3)將燙洗好的排骨置電鍋內鍋，加入1湯匙紹興酒和清水4杯，外鍋置水1杯半，將排骨燉至排骨熟透電源按鈕跳起。
(4)將切好筍片放入內鍋和燉過的排骨同放一起，外鍋須再入半杯水，蓋好外鍋蓋繼續燉至電源按鈕跳起，燜於鍋內約10分鐘後開蓋取出，加入B料的鹽調味，即可裝入湯碗供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
每次老友去溫哥華探望兒女，總會為我捎回一些驚喜，這次帶回兩包桃園的帶殼綠竹筍，兩支裝成一真空包，我珍惜的將這些嫩嫩綠竹筍分批做了幾道懷念的家鄉味，烹調之前我還存疑，這樣處理包裝進口的竹筍，能保有新鮮竹筍的鮮美和爽嫩脆口感嗎？用這些綠竹筍試做幾次不同的料理後感覺效果良好，台灣製造的帶殼真空包的綠竹筍鮮嫩沒有異味、怪味、能保持筍的原味及口感，還比罐頭裝的筍子鮮美多多，竹筍原本就有產地和產季限制，在不生產筍子的國家，卻能在任何季節都享受到這樣的綠竹筍，看來在異國他鄉很快的也可享受到鮮嫩甜脆的冬筍美味了。^_^