胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2016.3.7)
*冬菇味鮮而香、麵筋軟潤滑口，是鮮、嫩、脆桂竹筍的最佳搭檔……^_^
382-051冬菇麵筋桂竹筍......................



胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2016.3.7)
382-051冬菇麵筋桂竹筍(四人份)
*冬菇味鮮而香、麵筋軟潤滑口，是鮮、嫩、脆桂竹筍的最佳搭檔……^_^
A材 料：
(1)乾冬菇 4朵
(2)油炸麵筋泡 50公克
(3)臺灣桃園產的真空包桂竹筍 400公克裝1包
(4)生薑切絲 1湯匙
(5)胡蘿蔔去皮切絲 60公克
(6)素食用油 2湯匙
(7)清水或素高湯 1杯
B調 味 料：
(1)醬油 2湯匙
(2)醬油膏或素蠔油 1湯匙
C作 法：
(1)冬菇泡軟沖洗淨擠除含水，切除菇柄將菇傘切成條狀。
(2)麵筋泡入沸水中略為滾煮後熄火泡軟，倒棄油水置網杓中，以清水沖洗淨瀝除含水。
(3)桂竹筍用熱水略泡洗淨瀝水，撕開成直條再切成吋段待用。
(4)油2 湯匙以中火燒熱，炒香薑絲再入冬菇略為拌炒，加入胡蘿蔔絲略炒隨入桂竹筍拌炒勻加麵筋略炒，即加入1杯水或素高湯和B料的兩湯匙醬油，燜煮至湯汁收至極少，再加入1湯匙醬油膏或素蠔油炒勻醍味，即可熄火裝盤上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
住埔里那段美好時日，端午節前後是桂竹筍產季，梅乾菜煮桂竹筍、油辣醬桂竹筍、油燜冬菇桂竹筍、油燜麵筋桂竹筍都是鄉民所愛的素食家常味，如今遠居不產竹的北國鄉野高地，連麵筋都不易買到，還好溫哥華大都市華人多，老友每月去溫哥華探親，總不忘為我購買些此地少見的臺產希罕食材，感恩蒼天賜福和臺商不斷的努力，讓國人及遠在北國努力打拼討生活的人都能享受到故鄉的美味，我常將臺灣產的各種真空包裝竹筍，做成洋式料理在聚餐時分享洋鄰居和洋朋友，鮮美脆嫩的臺產竹筍常大受讚賞，嚐過臺產竹筍的洋朋友都說：『這般美食若能在此地超市做食品推展試吃發表會，定能大受歡迎而熱賣』。^_^