胡奶奶烹飪秀
世界在我們的餐桌上
(2016.2.22)
*POTATOES WITH TUNA CREAM，是北美人的家常餐點，用鮮奶油奶和
罐頭鮪魚調煮的馬鈴薯口感豐富、濃郁、綿軟細緻，是冬季的家常美食..^_^
379-043馬鈴薯和鮪魚奶醬..........................



胡奶奶烹飪秀
世界在我們的餐桌上
(2016.2.22)
379-043馬鈴薯和鮪魚奶醬(四人份)
*POTATOES WITH TUNA CREAM，是北美人的家常餐點，用鮮奶油奶和
罐頭鮪魚調煮的馬鈴薯口感豐富、濃郁、綿軟細緻，是冬季的家常美食..^_^
A材 料：
(1)中型馬鈴薯 3個
(2)純奶油 2湯匙
(3)洋蔥細末 1杯
(4)胡蘿蔔細丁 半杯
(5)洋芹切細丁 1杯
(6)清水 半杯
(7)鹽水漬罐頭鮪魚 170 公克裝2罐
B調 味 料：
(1)鹽 1/3茶匙(或依自己口味斟酌)
(2)白胡椒粉 半茶匙
(3)鮮奶油奶(Whipped cream) 1杯半
(4)蒜瓣拍破去衣切碎末 2瓣
(5)青蔥切粒 2湯匙
C作 法：
(1)馬鈴薯蒸熟或烤熟後去皮切塊。
(2)鮪魚開罐後以罐蓋擠壓出鹽漬的含水備用。
(3)A料的奶油入鋼鍋，中火熱溶將洋蔥炒香軟，加入胡蘿蔔、洋芹細丁略為拌炒後加半杯清水，大火燜煮至水收盡，立即加入B料的鹽、白胡椒粉和鮮奶油奶煮沸，加入馬鈴薯塊和鮪魚肉翻拌均勻，須略煮讓馬鈴薯塊吸足奶汁，見奶汁收至極少時拌入蒜末和青蔥粒，即可熄火裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
現代人食物選擇性雖多樣，但馬鈴薯仍然是北美人的主食，受地域環境、氣候、物產影響，馬鈴薯在北美料理食材上佔有極重要的地位，從報章、雜誌、食譜、書籍可看到馬鈴薯在洋人世界的重要，大畫家梵谷也留下一張經典名作——『吃馬鈴署的人』，這張畫不但捕捉最佳光影的意境，也描繪了當時生活困難的氣氛。每次見到梵谷這幅名畫，胡奶奶腦海裡就浮現另一張在富足年代中，大家都很快樂享受著最美味馬鈴薯料理的畫面，祝福大家平安！滿足！喜樂！^_^